本帖最后由 打铁佬 于 2010-4-30 20:02 编辑
前言： 我敢说这文章不容易写，懂这行的人不会写，会写的人却不懂这行。而我刚好早年当过农机厂的头头，有幸深入接触过这行业，所以就有了这篇文章，甚称打铁的教科书。 打铁是一行很古老的行业。过去各行各业都尊奉一位祖师爷，如木匠的祖师爷是鲁班，酿酒是杜康、、、、、、等等。而打铁行奉的祖师爷是太上老君，也有说是唐朝大将尉迟恭的。 打铁档通常由二至三人组合，工具有炉子、风箱、铁砧、铁钳、铁锤等。铁锤又分手锤、横锤、大锤三种。师傅用手锤，手锤较小，起指挥作用。打哪，横锤、大锤按次跟着打，配合熟练，容不得半点差错，否则就会撞锤出事故的。“叮叮当”“叮叮当”，悦耳动听。 干这行工作辛苦，且收入不高，故有童谣唱：“打铁叮当，无米下缸”。每个角色都不轻松，别看师傅用的是小锤，但他另一手要钳着铁块并不时翻动，接着要拉风箱烧铁块，受高温也最多。打横锤的叫二手，可以提前一点停锤退出，但不是休息，而是要加工修整一些半成品。例如一把菜刀毛坯，就要刨开刀口两面铁层，露出钢锋来。打大锤的倒是有片刻的休息时间，但抡大锤也是出力最多的。这角色多是小学徒和新手，技术含量最低，专干粗重活。每月两次浆木炭是最辛苦的。为了使木炭耐烧且不会轻飘飘被风箱吹起，就要先捣好一池子的黄泥浆，加上水，再把木炭一筐筐地倒进去，捞出来。工作又苦又累，吸进很多炭灰，几天后咯的痰都是黑色的。 一件产品的完成，是要经过很多道工序的，就拿个刀类说下吧。选一块所谓的“钢”和“铁”，这是一个误解，其实两块都是钢，铸钢用的生铁才叫铁。只不过打铁行说的“钢”是高炭钢（硬脆），“铁”则是低炭钢（软韧）。分辨的办法是，烧红后放水里冷却，能敲断的是钢，否则是铁。选好材后，将“铁”打成长方体，并从中凿出一条槽，再将打成细长条的“钢”放进去，叫 “入钢”。入好钢再沾上一些黄泥浆，然后放炉子里高温烧至表面有点溶化后，拿出急速快锤段打。这时只见火星四溅最是吓人，衣服也是这样给烧成个个小洞的。这个火侯的撑握至关重要，轻则影响产品质量，重则有杂质掺入造成“含炭”也就废了。打好后的刀坯就象一块三文治，两面是软韧的铁中间是坚硬的钢，特点是好磨、锋利、不易嘣口。这些优点都是现在机制的全钢刀具所没有的。最尖端的枝术就是最后一道工序叫“淬火”，根据用钢的硬度，将刀烧热，硬度低的加热温度稍高，然后放水（也可用油、沙或空气等作介质）里冷却。利用遇冷急速收缩原理，使刀锋更坚硬，但会有脆性。这就要放炉子上慢慢烤上一回，叫 “回火”。经以上精心打制，一把好刀就出来了。 随着科技的发展，机械化低成本的大量生产的冲击。辛苦的劳动，极低的回报，使得手工从事这行的人越来越少了。和许多优秀传统手艺一样，日渐式微了，最终失传也是早晚的事。世界向前发展、进步，是谁也阻挡不了的。仅以此文怀念一个曾经给人类文明作过不可磨灭的贡献，曾经无比辉煌而渐渐远去的行业。并给后人留下一点点痕迹。 | 
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发表于 2010-4-30 19:15
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