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营养鸭肉吃起来,不懂吃鸭的好处相当于白吃那么多年肉!

发布者: sherry2018 | 发布时间: 2018-8-9 17:12| 查看数: 241| 评论数: 0|帖子模式

营养鸭肉吃起来,不懂吃鸭的好处相当于白吃那么多年肉!
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,也是各种美味名菜的主要原料。我们都吃过鸭子,但大家知道鸭子的营养价值有哪些吗?吃鸭子有什么好处呢?有哪些禁忌?
【药用价值】
鸭肉性寒!可以去火!
性味:甘、凉、无毒。
归经:入肺、肾
功效:大补虚劳,清肺解热,滋阴补血,定惊解毒,消水肿,有清热凉血、祛病健身之功效。
主治:水肿胀满,阴虚失眠,疮毒,惊痈
禁忌:外科化脓溃疡者不能食用。
说明:鸭肉性凉,清肺解热是指老鸭(跑海鸭、绿头鸭);若嫩鸭性温则温热燥,治病功效不及老鸭。
防治妊娠疾病:鸭肉因性平和而不热,脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素。
【营养价值】
鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。
鸭肉含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,接近橄榄油,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉,有很好的滋补养胃等功效,人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外,还可祛除暑热,保健强身,对患有痨热骨蒸,食少便干,水肿,盗汗,咽干口渴。
【禁忌】
1、鸭子与鳖不能同食,鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
2、鸭子与栗子不能同食,同食会引起身体不适。
3、鸭子与黑木耳不能同食,同食容易引起中毒。
4、鸭子与兔肉不能同食:同食容易引起腹泻。
5、鸭子与鸡蛋不能同食:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
【烹调指导】
1、烹调老鸭汤时加入少量盐,肉汤会更鲜美。(首选跑海鸭、绿头鸭)
2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
3、公鸭子的肉性微寒,而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话,具有很好的滋补功效,而炖出的鸭汁,更是善补五脏之阴和虚痨之热。
4、鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
5、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
6、鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、柠檬鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
吃鸭肉一定要吃好肉,享美味,道资楼老味柠檬鸭选用1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,营养丰富;佐以腌制三年以上陈年老柠檬等秘制配料;烹饪讲究火候,适时调味以达到最佳口感。尝其味,酸辣适宜;观其表,金黄诱人;闻其香,柠檬与鸭肉扑鼻;品其味,酸中透甜,微辣中藏着鸭肉的细腻。
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