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多途径多方位保证高校食堂食品卫生安全

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学前班

发表于 2018-11-8 17:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
近几年,随着国家大力发展教育,高校渐渐地覆盖了全国各地。学生食堂就餐人数剧增,工作量增大,加之社会诸多环境因素的影响,学生食物中毒的事件时有发生。如何加强监管有效防止食品安全发生?本文就详细阐述如何多途径多方位进行高校食品安全监控。
一、学校运用智能食堂系统监控
智能食堂系统支持食堂原材料的菜品溯源功能,支持食堂的采购验收、库存管理、加工、销售等全过程质量管控,校方可以同系统监督食堂整改运营流程的食品质量,做到所有菜品可以追溯到供应商、负责的厨师、具体的的日期和餐别、菜品、就餐人员,形成透明化管理。高校食堂一旦发生食品质量问题,可以通过智能食堂系统迅速追踪到这些信息。
二、食堂管理人员通过学生评价监控
学生用餐后通过智能食堂系统的互动平台——评价管理,随时随地反馈菜品、服务、环境等情况。一旦学生发现菜品中有异物,食堂管理人员可以及时通过系统后台了解学生的意见,指导食堂改善服务水平,保证学生的用餐安全。
三、食材留样检测
食堂根据国家食品安全规定对食材进行检测,严格保证食品卫生安全。同时对食品进行留样管理,进一步保障食品安全,做到有据可依。

高校食堂运用现代化信息技术,借助智能食堂系统进行多方位食品安全监控,使得学校、食堂、学生都参与到食品安全监控中,有效提升食堂食品安全管理水平,多途径多方位的监控和预防高校食品安全风险起着十分重要的作用。

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