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[美食推荐] 肠粉

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发表于 2017-10-2 18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
晨早吃上一碟Q弹嫩滑的肠粉,是我为新的一天充电的方式。
这是一位广东友人的自述。
肠粉是一道源于广东西关地区,如今活跃在全国各地的传统小吃。
由于使用的制作工具不同,肠粉也分为布拉肠和抽屉式肠粉两个派系(在街边的多为抽屉式)。
相传肠粉最早出现于唐代泷州(广东罗定)佛教龙龛道场,那时因为恰逢干旱,道场僧人赈济灾民,后来因为粮食不足,将当时的油味糍改进而成。
肠粉的做法很简单,蒸板上面抹油,将磨好的米浆浇在上面,放入蒸气抽屉里,蒸成粉皮,再在上面放馅料(大多是放鸡蛋),再蒸,之后卷成猪肠形,淋上花生油、生抽、辣酱就算做好了。
其实,肠粉在广东人的心目中占了很重的地位,相当于饺子在东北、小面在重庆、小笼包在上海。

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 楼主| 发表于 2017-10-2 18:04 | 显示全部楼层
广东肠粉的做法步骤

1. 把粉用冷水开成浆 根据家里人口来放粉 调的时候里面放点点盐 调好后盖子盖半小时或者一小时,赶时间就不用盖把



2. 蒸盘上面擦点油,



3. 倒上点调好的浆晃动平,喜欢吃什么上面在加点 我弄了鸡蛋 也可以加肉末 或者新鲜虾



4. 这样就可以放锅里蒸拉



5. 放入烧开水的锅蒸,时间也是自己掌握一般我一分钟左右 要看家里的火大小定时间



6. 蒸好就拿刮板刮 我的蒸盘刷子都是网上买的



7. 成功拉 白色是没有加鸡蛋的 我喜欢吃素的 小孩喜欢吃鸡蛋的



8. 调料 另外拿个小锅放点 油 白糖 酱油 辣酱 葱 蒜 根据自己喜欢的口味调好 烧热下



9. 鸡蛋肠粉




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发表于 2017-10-15 14:21 来自手机 | 显示全部楼层
肠粉我喜欢,,,,

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发表于 2017-10-22 22:42 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-8 06:19 | 显示全部楼层
图片太细,看不清什么粉,是面粉还是专用的粉,哪里有得卖啊
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