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[美食推荐] 美味的胡萝卜素丸子

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发表于 2017-12-14 23:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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有了胡萝卜、有了香菜那今天就炸一锅胡萝卜素丸子。刚出锅的丸子外焦脆内香软,趁热吃很香,这让我想起了小时候,在那个物质匮乏的时代,一盘胡萝卜素丸子可是我们冬季最喜欢的一种吃食。
用料  
胡萝卜
3根(280克)
鸡蛋
1个
香菜
一小把(50克)
泡好的粉丝
一小把
一小段
红薯淀粉
40克
低粉
80克
3克
五香粉
1克
花椒粉
1克
泡打粉
1克
植物油
适量(炸丸子用)

胡萝卜素丸子的做法  
  • 胡萝卜洗净擦成细丝。
  • 香菜洗净切成碎末。泡好的粉丝切碎。与胡萝卜细丝一起加入碗中。打一个鸡蛋,再加入调味料和粉类,搅拌均匀成黏稠的糊状。
    粉类的量要根据胡萝卜的出水量来添加,搅拌成糊状就可以。
  • 然后团成大小均匀的小丸子。
  • 锅倒油烧至六成热,把丸子一个个地放入油锅中炸,刚入锅不要搅动,待到丸子底部上色变硬后,晃动锅子使丸子翻面继续炸。
  • 炸到丸子整个变金黄色,而且浮在油锅中后,就捞出控油。
  • 全部都炸好后,再加热油锅下丸子复炸一遍后捞出控油即可。
    复炸一遍的丸子口感更香酥。


小贴士添加红薯淀粉炸的丸子口感更好。家里要是有剩馒头,可以掰成渣儿加入代替粉类,那样炸出的素丸子味道口感也是极好的。

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