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[美食推荐] 儿时过年家中小吃

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发表于 2017-12-18 23:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说起7080后小时候经常吃的零食,猫耳朵必须是其中之一,脆脆的,香香的,嚼起来嘎巴嘎巴的,还有点甜,一片一片,吃了停不下来,做法也很简单呦
用料  
白面团
白砂糖
30g
100g
玉米油
20g
4g
低筋面粉
260g
红色面团
红糖
60g
玉米油
20g
100g
低筋面粉
260g
蜂蜜水
少许
花生油
适量

80后儿时记忆☞猫耳朵的做法  
  • 白色面团和红色面团分别揉成团静置20分钟,不光滑没关系,这个面团有一点硬,不要轻易加水
    白色面团:糖,油,盐,水搅匀再加面
    红色面团:红糖过筛,加油,水搅匀加面
  • 面团分成两份(白色两个,红色两个),红色和白色分别擀成面片
  • 白色面团刷少许蜂蜜水,记住少许
  • 红色面团放在白色面团上,盖保鲜膜静置10分钟
  • 再擀薄,薄厚没有什么规定适中就好,太厚太薄做出来都不好看,看自己喜欢吧
  • 红色面团上刷一层蜂蜜水,不要刷多,只是粘合作用
  • 从下往上卷
  • 卷成粗细均匀的卷,要卷紧,卷的时候抻着卷,保鲜膜包好,冰箱冷冻90分钟,冷冻就是冰箱能结冰的那层
  • 冷冻后切薄片,只有切的薄才够脆
  • 切好的不要叠在一起,要分开,不然会粘一起
  • 锅内倒花生油,油8成热后,把面片一片一片放进锅里,不要翻动,待所有的面片浮上来之后,用筷子翻动
  • 炸成金黄色立即捞出沥油
  • 完全晾凉后密封保存
  • 切的薄才能脆噢


小贴士方子的量是两条
我觉得这个方子配比正好,不要问可不可以少放糖,自己试试吧,不过不想吃糖就不要吃这个了,猫耳朵本来就是甜的呀
还有人为了健康不想用油炸,可以用烤箱烤,不过味道也不是这样,更别提跟小时候一样了

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