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[美食推荐] 冬进补:竹蔗炖羊肉

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精华

大学生

发表于 2018-1-1 22:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬补羊肉正当时,最常跟萝卜做搭配,今年冬天不妨换换新花样,用竹蔗来炖,竹蔗清香多汁又刮油,既能解羊肉的腥膻和油腻,还能让汤鲜香又清甜。今天我们用密封性极佳的铸铁锅来做,可以最大程度保留羊肉汤的原汁原味,吃剩的汤汁还是很好的火锅底料,用铸铁锅持续加热,拿来烫青菜或是炸腐竹,味道一流!

用料  
羊排肉
900克
竹蔗
150克
马蹄
80克
胡萝卜
60克
腐乳(带汁)
90克
广东米酒
适量
姜块
60克
大蒜
40克
当归
适量
草果
1颗
香菜根
4根
青蒜苗
适量
生抽
适量
适量
适量

甘蔗炖羊肉:羊肉炖汤也清甜?就服广东人!的做法  
  • 900克羊排肉冷水焯水后入油锅翻炒,加适量广东米酒炒至羊排出油;
  • 热锅起油,加入40克蒜瓣和60克姜块煸香,再倒入羊肉翻炒,淋入适量生抽和90克带汁的腐乳炒匀,加热水没过;
  • 汤汁沸腾后下150克去皮切块的甘蔗、80克马蹄和60克胡萝卜;
  • 加入适量当归、1颗拍碎的草果和4根香菜根增香,调小火炖煮40分钟;
  • 炖好后加盐、糖调味,撒入青蒜苗即可。


小贴士吃剩的汤汁挑去香料后还可以打边炉,用来烫青菜或是炸腐竹,味道也是非常棒!

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