吃猪油真的是有如专家说得那么有害吗。

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几十年来许多人谈起吃猪油均色变，他们多认为吃猪油坏处超多，更有些人一年沾都未沾过。
他们普遍均认为吃猪油特易胖人和患上三高及心脑疾病，真的是如此吗，我认为这完全是误解的，无论什么油只要适当控量均有益，而制作工序越短越是安全，猪油牛油鸡油是最短的也不用经过器械。猪油自古以来国人都将它视为美食的必备食材，有它加入主食鲜香味倍增和更完美，身体也更有活力，另外更有不少名医家如孙思邈的《千金方》和李时珍的《本草纲目》等均将其作为一味治病的良方。
体验从我家的现实依据也可证明以吃动物油为主身体没啥坏处，如现我和几兄弟姐妹现均已退休了，而在生活饮食偏好方面中，如油类他们长期以来多以花生油玉米油菜子油等植物油为主，而我即以猪油牛油鸡油等为主油，奇的是现家庭中除我没三高和心脑疾病外他们基本都不同程度沾上了，尤其是高血压，他们身体也均超重，而我体重按身高计却很标准，记忆力我比他们也好多了。

另外要知的是人脑的成分近70%是脂肪，而最易吸收补充的也是猪油而非植物油。

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取用猪身上那位置之肥肉质更好是有区别的，几十年的经验及请教ㅡ些养宰猪的专业户和厨师，最好的猪油是尾龙骨连接猪尾围旁的肥肉，肥肉更结实的那些，但肥肉少。而较差的是网油，淡味。其它部位的中等。锅榨猪油加小许清水与肥肉共煮出油更顺当些，中小火为宜，小火油靓但岀油慢。

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一只大西瓜 发表于 2024-10-21 19:49
买不到板油的，可以多买点猪首来吃。

不管吃瘦肉，还是腩肉，以上半身为好，下半身为次。

上半身猪肉只口感好，而下半身猪肉才是宝。上半身尤其猪头肉宜少吃为宜，千年医家均视其为“发物”也即有不利身体健康的成分物质。

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一只大西瓜 发表于 2024-10-20 17:31
请亮出你家的猪油。

我一次只炸一周用的猪油，约半斤到一斤，夏秋不宜放久。

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一只大西瓜 发表于 2024-10-22 10:54
你放冰箱了？这天时怎结成这么好看？

是放冷藏的，小火慢炸不用压才最靓净，但时长些。

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长期以来猪油是我做美食的主配油，无论中餐或西餐均如此，如做中餐的包点加入了猪油和面更增面香和松软，煎饼煎包用猪油与花生油混合煎比单用花生更香口。如溶入包子饺子馅儿里也更能发挥主馅的鲜美，而用于做一些西餐比黄油牛油也更好吃，再是大多海鲜制作如有猪油参与，鲜美程度更上一层，以下是我在家有猪油参与的美食。