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查看: 3193|回复: 22

[今日关注] 打擂台:教你挑选好牛肉,希望专业人士出来指正错误。

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发表于 2024-5-16 08:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东
本帖最后由 一只大西瓜 于 2024-5-16 09:16 编辑

有网友质问,我吃的35块一斤的牛肉,是假黄牛,注水牛和冰冻牛。我就直说吧,茂名的市场的牛肉,可能不是好牛肉,如有说错,希望吃货行家和专业人士出来指点错误。
1,气味口感分,这个来自于广州吃货节目。
黄牛肉的味淡,水牛肉味浓,公牛比母牛味淡,科技与狠活的,味最浓。
2,牛肉如何分辩新鲜,注水与冷冻,这个也是广州吃货节目学到的。
新鲜的牛肉,可加水,更嫩;注水和冷冻过的,别加了。
3,饲料牛?傻了么,谁养牛不种牧草的,不种牧草,亏死你;不过呢,能添加的,襟兄弟就别笑老王了,都一样的。不同的是,添加的,不要营养类,也能代谢的,想要原装的,学富豪花钱找人养吧。

自己经验:买回来,加水,加盐,加植物油,啥都不加。
如果牛肉注过水的(注水有科技与狠活,不告诉你是啥),冰冻过的,不新鲜的,不过二十分钟,更多的水淅出来,因为加盐,破坏了科技与狠活的平衡。

要是不注过水(科技与狠活),不冰冻的,新鲜的,自己加水搅拌阉制,不仅不会出水,还会出胶,这是蛋白质与牛肉脂肪的混合物,见下图(先阉肉,再弄汤底,调调味品,吃了一半,已经一个多小时过去了)。
IMG_1146.jpeg



就吃完了,帖子还没通过。
IMG_1150.jpeg
好饱,撑了。







 楼主| 发表于 2024-5-16 08:47 | 显示全部楼层 | 来自广东
根据我过去在茂名市场买的牛肉,仅能说句:呵呵。
 楼主| 发表于 2024-5-16 08:48 | 显示全部楼层 | 来自广东
在茂名,还是尽量买猪肉吃吧。
 楼主| 发表于 2024-5-16 08:56 | 显示全部楼层 | 来自广东
雪花肉,这里的餐饮老板是守着的,40块一斤。
 楼主| 发表于 2024-5-16 08:58 | 显示全部楼层 | 来自广东
如果像我经常买20块的牛肉,你会发现,新鲜的牛肉,比注水的,冷冻过的牛肉体积更大,弹性更好。
 楼主| 发表于 2024-5-16 09:01 | 显示全部楼层 | 来自广东
一整块牛肉你没经验测出弹性,可以叫老板切片,装进袋子里再试试。
 楼主| 发表于 2024-5-16 09:17 | 显示全部楼层 | 来自广东
新鲜肉,吸水很利害的。
 楼主| 发表于 2024-5-16 10:08 | 显示全部楼层 | 来自广东
我靠,这是打针的问题,还是饮酒吃牛肉的问题:
前天做免费司机送人上山看日落,嫌阻定折了一根枯木枝,手掌被山蚁咬了一口。昨天起床又肿又涨,下午两三点开始痛,去了门诊左右屁股各挨了一支抗过敏针,开了药,交待我仅能吃猪肉,不能吃牛肉,鸡蛋和鱼虾蟹。
不吃鸡蛋,鱼虾蟹可以理解,猪肉能吃,牛肉凭啥不能吃。
今天不管三七二十一,继续牛肉,奇迹来了。
买牛肉时,手掌还是又肿又涨的,半小时前,突然发现,不涨了,手指关节的皱纹,正常了。现在,手背青筋出现了,仅有小许小许的微肿了。
打完针,饮酒不敢吃药。

这是打针起效了,还是营养让身体机能运转了,或饮酒活血了。管他的,咸猪手没了。
 楼主| 发表于 2024-5-16 10:37 | 显示全部楼层 | 来自广东
一只大西瓜 发表于 2024-5-16 10:08
我靠,这是打针的问题,还是饮酒吃牛肉的问题:
前天做免费司机送人上山看日落,嫌阻定折了一根枯木枝,手 ...

现在,青筋几乎完全呈现了,整个手背开始痒了,这应该是手背内部肌肉细胞开始更换破坏的细胞,开始恢复了。
 楼主| 发表于 2024-5-16 11:08 | 显示全部楼层 | 来自广东
涂点好霉素,不痒了。

知道为什么人不舒服,医生都会叫你吃清淡点,吃少点吗?不是医生坑你,是医生根据现在人的普通饮食习惯给的最折中也最好的建议。
想知道为什么?自己上网查,或查看我关于营养的贴子与回复。
 楼主| 发表于 2024-5-16 11:28 | 显示全部楼层 | 来自广东
北风中 发表于 2024-5-16 10:57
哪里有不注水的牛肉卖?

我都想问,就要失业回茂名了。
 楼主| 发表于 2024-5-17 00:56 | 显示全部楼层 | 来自广东
吓一跳 发表于 2024-5-16 22:38
我家吃牛,一般有几种吃法:
1,煎:都会加牛油,迷迭香,海盐,黑胡椒和蒜。
2,炒:加姜葱蚝油。

牛肉加蠔油,昧道怪怪地。
苦瓜豆鼓炒牛肉,粤经典。仅是苦瓜处理太烦锁了。
 楼主| 发表于 2024-5-18 21:38 | 显示全部楼层 | 来自广东
自然… 发表于 2024-5-17 15:46
在市场上的牛肉百分百的注水

我把方法贡献出来,买牛肉时多问问卖牛肉的,可以骑驴找马,不要让卖肉的都当你是小肥羊。
也支持好档口出来竞争。

害人之人不可有,防人之心不可无。
但你也要先学会,如何判别真假。
 楼主| 发表于 2024-5-18 21:41 | 显示全部楼层 | 来自广东
灼灼深渊 发表于 2024-5-18 20:59
我都是买云南牛肉,叫朋友冰冻好寄过来。很少在茂名市场买牛肉。云南牛肉肉质好很多,价格比茂名便宜,按公 ...

仅知珠三角和泛珠的牛肉,基本上是云贵两地的黄牛。
 楼主| 发表于 2024-5-18 21:43 | 显示全部楼层 | 来自广东
云贵养牛,吃饲料比吃牧草成本更高,农民不会本末倒置吧。
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