打擂台：教你挑选好牛肉，希望专业人士出来指正错误。

一只大西瓜

有网友质问，我吃的35块一斤的牛肉，是假黄牛，注水牛和冰冻牛。我就直说吧，茂名的市场的牛肉，可能不是好牛肉，如有说错，希望吃货行家和专业人士出来指点错误。
1，气味口感分，这个来自于广州吃货节目。
黄牛肉的味淡，水牛肉味浓，公牛比母牛味淡，科技与狠活的，味最浓。
2，牛肉如何分辩新鲜，注水与冷冻，这个也是广州吃货节目学到的。
新鲜的牛肉，可加水，更嫩；注水和冷冻过的，别加了。
3，饲料牛？傻了么，谁养牛不种牧草的，不种牧草，亏死你；不过呢，能添加的，襟兄弟就别笑老王了，都一样的。不同的是，添加的，不要营养类，也能代谢的，想要原装的，学富豪花钱找人养吧。

自己经验：买回来，加水，加盐，加植物油，啥都不加。
如果牛肉注过水的（注水有科技与狠活，不告诉你是啥），冰冻过的，不新鲜的，不过二十分钟，更多的水淅出来，因为加盐，破坏了科技与狠活的平衡。

要是不注过水（科技与狠活），不冰冻的，新鲜的，自己加水搅拌阉制，不仅不会出水，还会出胶，这是蛋白质与牛肉脂肪的混合物，见下图（先阉肉，再弄汤底，调调味品，吃了一半，已经一个多小时过去了）。




就吃完了，帖子还没通过。

好饱，撑了。

一只大西瓜

根据我过去在茂名市场买的牛肉，仅能说句：呵呵。

一只大西瓜

在茂名，还是尽量买猪肉吃吧。

一只大西瓜

雪花肉，这里的餐饮老板是守着的，40块一斤。

一只大西瓜

如果像我经常买20块的牛肉，你会发现，新鲜的牛肉，比注水的，冷冻过的牛肉体积更大，弹性更好。

一只大西瓜

一整块牛肉你没经验测出弹性，可以叫老板切片，装进袋子里再试试。

一只大西瓜

新鲜肉，吸水很利害的。

一只大西瓜

我靠，这是打针的问题，还是饮酒吃牛肉的问题：
前天做免费司机送人上山看日落，嫌阻定折了一根枯木枝，手掌被山蚁咬了一口。昨天起床又肿又涨，下午两三点开始痛，去了门诊左右屁股各挨了一支抗过敏针，开了药，交待我仅能吃猪肉，不能吃牛肉，鸡蛋和鱼虾蟹。
不吃鸡蛋，鱼虾蟹可以理解，猪肉能吃，牛肉凭啥不能吃。
今天不管三七二十一，继续牛肉，奇迹来了。
买牛肉时，手掌还是又肿又涨的，半小时前，突然发现，不涨了，手指关节的皱纹，正常了。现在，手背青筋出现了，仅有小许小许的微肿了。
打完针，饮酒不敢吃药。

这是打针起效了，还是营养让身体机能运转了，或饮酒活血了。管他的，咸猪手没了。

一只大西瓜

一只大西瓜 发表于 2024-5-16 10:08
我靠，这是打针的问题，还是饮酒吃牛肉的问题：
前天做免费司机送人上山看日落，嫌阻定折了一根枯木枝，手 ...

现在，青筋几乎完全呈现了，整个手背开始痒了，这应该是手背内部肌肉细胞开始更换破坏的细胞，开始恢复了。

一只大西瓜

涂点好霉素，不痒了。

知道为什么人不舒服，医生都会叫你吃清淡点，吃少点吗？不是医生坑你，是医生根据现在人的普通饮食习惯给的最折中也最好的建议。
想知道为什么？自己上网查，或查看我关于营养的贴子与回复。

一只大西瓜

北风中 发表于 2024-5-16 10:57
哪里有不注水的牛肉卖？

我都想问，就要失业回茂名了。

一只大西瓜

吓一跳 发表于 2024-5-16 22:38
我家吃牛，一般有几种吃法：
1，煎：都会加牛油，迷迭香，海盐，黑胡椒和蒜。
2，炒：加姜葱蚝油。

牛肉加蠔油，昧道怪怪地。
苦瓜豆鼓炒牛肉，粤经典。仅是苦瓜处理太烦锁了。

一只大西瓜

自然… 发表于 2024-5-17 15:46
在市场上的牛肉百分百的注水

我把方法贡献出来，买牛肉时多问问卖牛肉的，可以骑驴找马，不要让卖肉的都当你是小肥羊。
也支持好档口出来竞争。

害人之人不可有，防人之心不可无。
但你也要先学会，如何判别真假。

一只大西瓜

灼灼深渊 发表于 2024-5-18 20:59
我都是买云南牛肉，叫朋友冰冻好寄过来。很少在茂名市场买牛肉。云南牛肉肉质好很多，价格比茂名便宜，按公 ...

仅知珠三角和泛珠的牛肉，基本上是云贵两地的黄牛。

一只大西瓜

云贵养牛，吃饲料比吃牧草成本更高，农民不会本末倒置吧。