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[民生百态] 为何原本比猪肉便宜的牛肉变贵了?

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发表于 2021-11-20 17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自广东
本帖最后由 湛江李俊 于 2021-11-20 18:08 编辑

为何原本比猪肉便宜的牛肉变贵了?
李俊

牛肉价格比猪肉高,人们觉得这是很正常。上个世纪90年代初及之前,牛肉价格和猪肉是差不多。宋朝到抗日时期之间,史料的记载,大多数时候,牛肉价格比猪肉低。现在,牛肉价格通常是猪肉两倍左右。

上个世纪80年代,农村多数家庭都是到春节等重大节日,才会选择杀鸡之类,吃得丰盛。那时,要是经常吃上鸡肉,属于当时富裕家庭。没钱吃得起鸡肉,人们才会选择牛肉。上个世纪90年代之后,鸡肉变得相对便宜,越来越多人吃得起,但是牛肉变得越来越贵。

猪肉、鸡肉等变得相对便宜,牛肉变得相对贵了。这是什么原因造成呢?根据美国农业部的数据,1970年代中期之后,美国牛肉的牛肉供应量一直缓慢下跌,到了2019年,已经跌到1909年的水平。与此同时,美国鸡肉的供应量一路猛涨。

1990年代中期之前,中国农村养牛现象比较普遍,主要用来耕田。等到牛老了,无法耕田,人们就把牛卖掉。那些小镇上卖的牛肉,有很大比例就是来自这些老牛。这种牛肉口感并不好,所以价格方面卖得比猪肉低。

过去农村,很多家庭都会养一两头猪,散养现象还是比较普遍。2000年之后,养猪方面,散养方式变少,规模养猪越来越多。规模化养殖,是工业化流程,生产效率提高,成本也就下降。养鸡方式,也是走工业化路线,流程方面也是标准化。

养牛方面,不能做到工业化生产,那么成本就很难降下来。养牛需要大面积牧场,牛的生长周期长,很难提高产肉率。养猪、养鸡等都按照工业化生产,但是养牛不行,那么养牛成本就变得越来越高。

能够进行工业化生产的商品,基本上都会变得相对便宜。上个世纪90年代初,买一辆桑塔纳轿车,需要20多万元,多数人月工资也就是几十元到一两百元。三十年时间过去,多数人工资都上涨几十倍,但是车子的名义价格反而下降了。

我们只需要花很少的钱,就可以买到顶尖高手的课程,甚至有一些课程是免费的。如果回到过去,只能报名参加线下课程,这个费用是很贵。要是算上交通、住宿等费用,学习方面的货币成本是很高。你买的课程,要是你的朋友和你一起学习,那么也不需要多花钱。另一面,顶尖高手单独给你上课,这个价格变得越来越高。

养牛方面成本变得越来越高,但是技术进步也可以突破原来的赛道。如果人造牛肉成本能够大幅度下降,并且口感也可以和养殖一样,那么牛肉价格也有可能变得便宜起来。养牛不可以按照工业化生产,可是人造牛肉是可以做到。

原本比猪肉便宜的牛肉变贵了,然而未来技术发展方向,面临很多不确定性。要是人造牛肉成本能够降下来,牛肉价格也会便宜。
2021年11月9日

 楼主| 发表于 2021-11-20 22:16 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
便宜出售 发表于 2021-11-20 21:04
一直以来都是牛肉贵很多猪肉的吧?

你说的“一直"是多久时间跨度?如果是10年,肯定是牛肉价格高于猪肉;如果是100年,就不是了。
 楼主| 发表于 2021-11-23 23:04 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
虾米哥 发表于 2021-11-21 19:09
05年前牛肉也才几块钱一斤,都是淘汰的老牛,并不好吃

嗯        
 楼主| 发表于 2021-11-23 23:08 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
ctky 发表于 2021-11-22 08:38
楼主好象并没有正面回答“为何原本比猪肉便宜的牛肉变贵了?”的原因,或者理由很牵强。
若要说到历史…… ...

几十年前,牛肉比猪肉价格低,这个没有什么好争议吧?
 楼主| 发表于 2021-11-29 13:29 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
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 楼主| 发表于 2021-11-30 20:55 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
欣欣向荣0668 发表于 2021-11-29 20:48
相信以楼主的水平,也不知道为什么牛肉比猪肉贵。
不过,建议你以后写文章如果欠调研,可以先百度一下。

你有什么高见?
 楼主| 发表于 2021-12-1 09:27 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
天边一隻鹤 发表于 2021-11-29 17:01
十几年前牛肉比猪便宜,而且还不好卖。

嗯           
 楼主| 发表于 2021-12-3 06:21 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
欣欣向荣0668 发表于 2021-11-29 20:48
相信以楼主的水平,也不知道为什么牛肉比猪肉贵。
不过,建议你以后写文章如果欠调研,可以先百度一下。

前段时间,我去廉江调研。之前还学习了市场调研课程。

 楼主| 发表于 2021-12-4 23:36 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
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 楼主| 发表于 2021-12-17 16:51 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
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 楼主| 发表于 2021-12-18 22:08 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
天边一隻鹤 发表于 2021-11-29 17:01
十几年前牛肉比猪便宜,而且还不好卖。

嗯      
 楼主| 发表于 2021-12-20 18:35 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
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 楼主| 发表于 2022-2-3 22:02 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
流落民间的监趸 发表于 2021-12-1 10:53
那你有查过中国从什么时候开始推广吃猪肉吗?又从什么时候猪肉成为主肉吗?

新年快乐!
 楼主| 发表于 2022-2-7 17:41 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
欣欣向荣0668 发表于 2021-11-29 20:48
相信以楼主的水平,也不知道为什么牛肉比猪肉贵。
不过,建议你以后写文章如果欠调研,可以先百度一下。

请你指出,哪里说得不对?
 楼主| 发表于 2022-3-8 10:39 | 显示全部楼层 |来自:茂名在线安卓版茂名在线APP | 来自广东
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