正宗苦瓜炒牛肉，现在越来越少人吃到正宗了。

吓一跳

告诉大家一个秘密：姜水+生粉腌制十五分钟，牛肉就会很嫩，记得，姜水要分三次加入，抓一次，抓到粘手，再加一点，再抓，再加。最后加入花生油，腌制十分钟至十五分钟就可以了。下锅的时候，宽油，猛火，炒到九成熟就要起锅。