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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 主料： 面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。 辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。 新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿
煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；
后将皮上的毛拔干净
另煮一锅水；将洗好后猪皮放入
加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫
转入炖锅
炖1小时左右，至肉皮软烂
将煮好的肉皮捞出，用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁
打碎后的肉皮重新放锅里，加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精
撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止
放入葱结，继续炖煮1小时
将炖好的肉皮汁过滤
冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了
猪肉剁成肉糜
将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻
葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打，过滤后得到葱姜汁
分次倒入葱姜汁，搅打上劲；
将老抽、盐、味精、糖放入，搅打均匀
放入色拉油，继续搅拌均匀；取出做好的肉皮冻，切碎后放入
取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；
包入适量的肉馅，用手沿同一方向打褶，将包子的封口
锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可，
小妖说 这样做的灌汤包皮薄，馅大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻！ | 
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发表于 2017-2-25 17:11
