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说起7080后小时候经常吃的零食，猫耳朵必须是其中之一，脆脆的，香香的，嚼起来嘎巴嘎巴的，还有点甜，一片一片，吃了停不下来，做法也很简单呦
用料 白面团 | | 白砂糖 | 30g | 水 | 100g | 玉米油 | 20g | 盐 | 4g | 低筋面粉 | 260g | 红色面团 | | 红糖 | 60g | 玉米油 | 20g | 水 | 100g | 低筋面粉 | 260g | 蜂蜜水 | 少许 | 花生油 | 适量 |
80后儿时记忆☞猫耳朵的做法 白色面团和红色面团分别揉成团静置20分钟，不光滑没关系，这个面团有一点硬，不要轻易加水
白色面团:糖，油，盐，水搅匀再加面
红色面团:红糖过筛，加油，水搅匀加面  面团分成两份（白色两个，红色两个），红色和白色分别擀成面片  白色面团刷少许蜂蜜水，记住少许  红色面团放在白色面团上，盖保鲜膜静置10分钟  再擀薄，薄厚没有什么规定适中就好，太厚太薄做出来都不好看，看自己喜欢吧  红色面团上刷一层蜂蜜水，不要刷多，只是粘合作用  从下往上卷  卷成粗细均匀的卷，要卷紧，卷的时候抻着卷，保鲜膜包好，冰箱冷冻90分钟，冷冻就是冰箱能结冰的那层  冷冻后切薄片，只有切的薄才够脆  切好的不要叠在一起，要分开，不然会粘一起  锅内倒花生油，油8成热后，把面片一片一片放进锅里，不要翻动，待所有的面片浮上来之后，用筷子翻动  炸成金黄色立即捞出沥油  完全晾凉后密封保存  切的薄才能脆噢 
小贴士方子的量是两条
我觉得这个方子配比正好，不要问可不可以少放糖，自己试试吧，不过不想吃糖就不要吃这个了，猫耳朵本来就是甜的呀
还有人为了健康不想用油炸，可以用烤箱烤，不过味道也不是这样，更别提跟小时候一样了
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发表于 2017-12-18 23:05