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营养鸭肉吃起来，不懂吃鸭的好处相当于白吃那么多年肉! 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，也是各种美味名菜的主要原料。我们都吃过鸭子，但大家知道鸭子的营养价值有哪些吗?吃鸭子有什么好处呢?有哪些禁忌？ 【药用价值】
鸭肉性寒！可以去火！ 性味：甘、凉、无毒。 归经：入肺、肾 功效：大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿，有清热凉血、祛病健身之功效。 主治：水肿胀满，阴虚失眠，疮毒，惊痈 禁忌：外科化脓溃疡者不能食用。 说明：鸭肉性凉，清肺解热是指老鸭（跑海鸭、绿头鸭）；若嫩鸭性温则温热燥，治病功效不及老鸭。 防治妊娠疾病：鸭肉因性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素。  【营养价值】鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
鸭肉含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，接近橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭肉，有很好的滋补养胃等功效，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴。 【禁忌】
1、鸭子与鳖不能同食，鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。 2、鸭子与栗子不能同食，同食会引起身体不适。 3、鸭子与黑木耳不能同食，同食容易引起中毒。 4、鸭子与兔肉不能同食：同食容易引起腹泻。 5、鸭子与鸡蛋不能同食：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。 【烹调指导】
1、烹调老鸭汤时加入少量盐，肉汤会更鲜美。（首选跑海鸭、绿头鸭） 2、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。 3、公鸭子的肉性微寒，而母鸭子的肉性微温。入药后以老而白、白而骨乌者为佳。老而肥大之鸭与海参一起炖食的话，具有很好的滋补功效，而炖出的鸭汁，更是善补五脏之阴和虚痨之热。 4、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。 5、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。 6、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、柠檬鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。
吃鸭肉一定要吃好肉，享美味，道资楼老味柠檬鸭选用1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，营养丰富；佐以腌制三年以上陈年老柠檬等秘制配料；烹饪讲究火候，适时调味以达到最佳口感。尝其味，酸辣适宜；观其表，金黄诱人；闻其香，柠檬与鸭肉扑鼻；品其味，酸中透甜，微辣中藏着鸭肉的细腻。
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发表于 2018-8-9 17:12
