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茂名是一个滨海城市，长长的海岸线，不仅风光旖旎，还蕴藏着物美价廉的各种海产品。所以去到茂名，最不能错过的就是海鲜。现在正是开渔节时期，各种海鲜肥美又新鲜。而且在茂名吃海鲜，图的就是一个“鲜”字，一般都要选用当天捕捞的。海鲜烧烤是大家最喜欢的美食。鲜嫩多汁的生蚝，放上蒜泥酱汁一蒸烤，香气四溢。厚实的秋刀鱼，适合简简单单烤着吃，剖开鱼肚，剔除鱼骨，两面香煎之后，立即让人垂涎欲滴。粤式海鲜蒸菜的经典——蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的上佳食材。特色串烧虾，用白兰地烧灼一下就可以食用，鲜味儿十足，焦香扑鼻。
这次的C位是——芝士焗虾。奶香浓郁的咸芝士，配上刚捕捞的新鲜大虾，好吃到让人停不下来。茂名地处广东的西南部，一直沿袭着广东的一些饮食文化，尤其是早茶、午茶和晚茶。而茂名的晚茶也有自己的特色，经典的有榴莲芝士卷、核桃包、叉烧包、潮州粉果等。
近些年，开始流行一种点心——麻皮大煎堆。在茂名，一般家里人办喜事、添丁、搬新家都爱吃煎堆，只是家里吃的没有这么大。又脆又糯的大煎堆做起来需要一些技巧，材料比例也很讲究。一般一斤糯米面就要配四两白糖，一斤一两的水，还需要5钱的猪油。先烧开水，把糯米面和糖一起烫好后，用机器来搅拌几分钟，其间加入猪油。放凉之后，切成七两一个，揉成圆球，粘上芝麻。把油放到锅里烧到一定的温度，再把它放下去烹炸。油炸的火候非常讲究，油温高了，煎堆容易变黑，油温低了又会爆裂，一边炸制煎堆一边翻滚，技巧比较难掌握，一般都要有经验的师傅才能炸制。
茂名还有一款有名的特色小吃——食惯嘴。据说，食惯嘴起源于茂名池洞镇的一个小村庄，至今已有一百多年的历史。“食惯嘴”的意思就是“吃习惯了常来吃”，也是回乡的茂名人最惦记的一道美食。
选料是存放了两三年的当地上乘稻米，浸泡一小时以后，磨制成浆，然后蒸熟，形成一张半透明粉皮。把粉皮折叠好之后，需要切成条状，再加上酱汁、芝麻、葱花等调料，便可以食用了。食惯嘴最主要特点是香滑、软韧，吃过的人都赞不绝口。 说起茂名夜市的美食，还有一样不得不提，那就是水东鸭粥，它是茂名电白地区的传统名菜。
一般正宗的水东鸭粥店经营的品种十分简单，只提供鸭粥、鸭肉、鸭杂、凉拌蔬菜和捞粉，但是却能让茂名人怎么吃都吃不腻。秘诀是鸭子。正宗的水东鸭粥店选用的黑羽鸬鸭，也叫大花鸬鸭。它的羽毛呈绿蓝色，一般长到120天左右就可以食用了。区别于其他鸭子，黑羽鸬鸭最大一个特点就是不会有腥味，尽管是用清水做出来，它的味道也特别鲜甜。广东人追求原汁原味，所以烹饪鸭也尽量用清水来煮，然后在里边加点海盐，因为海盐可以保存鸭的鲜美。用煮鸭的汤再来煮粥，所以粥也是非常鲜甜的。米一定要是珍珠米，煮粥口感非常好。
看似普通的水东鸭粥，一口喝下去，鸭汤和米相融在一起，满满幸福感，果然名不虚传。
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发表于 2020-9-24 16:46
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