[今日关注] 这茶香，圆滚滚的回味……

说起我市的茶，思贺镇的柚子茶可谓独树一帜，它独特的茶香让爱茶之人回味无穷。

近日，记者走进思贺镇体验思贺柚子茶制作技艺，探秘思贺源远流长的茶文化。

▲思贺火茶

四季常绿的思贺，山青水碧，阳光照耀，处处升腾着清新气息。

山上的茶树，不断冒出新芽。

老屋前、地头边、半山腰，一树树、一丛丛的，都是火茶。

从春分至立秋，时时可采茶。

细细茶茎、嫩嫩的叶尖，当地群众惯用柴火、铁镬，将它炒出浓浓的烟火味，制成火茶。

火茶浓醇，烟火味十足，自带着思贺人热热乎乎的人情味。

爱喝茶的思贺人，也在悠久的茶文化中，以火茶为原料，以柚子皮为储茶囊，制作出柚子茶。

房前屋后，树上的柚子，在六七月已有碗口大。

柚子，在信宜很多人叫为“姑卜”和“碌柚”，在思贺人们还习惯叫“笔碌”。所以，柚子茶有很多种叫法：姑卜茶、碌柚茶、笔碌茶、笔碌仔茶。

新鲜采摘下来的柚子，果色青青，清香扑鼻。

将新鲜的柚子，洗净晾干，切开上头果皮，用特制的“掏心”刀具，将果核、果肉全部掏出来。

去核去肉，就剩下了一个皮囊，再拿去晾晒半天。

待到柚子皮变得柔韧，将柚子皮进行翻转，由外皮变为内皮，形成一个柔韧的果皮囊。

将备好的火茶，一撮一撮装进去，茶叶塞得严严实实为止，一个果皮囊能装三两左右火茶，再用针线将分开的两半果皮缝合。

缝制好的柚子茶，摊放在簸箕上，让阳光将其晒干，再储存。秋冬时候或者回南天，再拿出来继续晾晒。然后吊在厨房烟仓附近或者入罐保存。

储存在柚子皮的火茶，经过时间的发酵，烟火味慢慢变淡。

柚子皮的香精油挥发至火茶间，融合出淡淡的有着柚子香与人间烟火味的独特茶香味。

思贺人饮火茶，因为在干粗活时这种茶味浓醇的茶既能解渴解暑又能提神。

将火茶逐渐演变为柚子茶，那是岁月的沉淀，生活品质的提升。

思贺中心村的柚子茶老师傅杨善泉制作柚子茶，已有二十多年经验。由于技术娴熟，几分钟就可以制作出一个柚子茶，所以还有不少人找上门要求代加工制作柚子茶。

每年从六月份开始，杨善泉就开始制作柚子茶。

一批做两三百个，一年制作十多批，一年能制作柚子茶两三千个。

当地的群众，习惯将一年接着一年制作出来的柚子茶储存起来。

思贺街的柚子茶制作老师傅陈培南，就用大大小小近十个瓦缸储存了几千个柚子茶。

这些柚子茶有些是上世纪八九十年代制作的。储存起来的柚子茶颜色都变得褐黄，有的逐渐变成茶黑色，成为特有的老茶。

▲老师傅陈培南储存的柚子茶

悠悠茶香，抚平时光的褶皱，融入思贺人质朴的情怀，还有思贺人对生活的热爱。

初审：郑运

复审：刘延梓

终审：王锦鹏

【图文版权所有，转载需注明来源】