你是不是饿得慌，沈郎教你溜肥肠

花儿开一下 · 发表于 2023-11-26 11:33

最近无意中打开了《武林外传》的视频，没一会儿小编依旧笑成个傻子，不愧是经典，我心目中最好的下饭神剧，没有之一！缺点大概就是容易呛着噎着。

剧中佟湘玉佟掌柜有一段很经典的“你是不是饿得慌，湘玉给你溜肥肠”的吟唱，小时候听的可心痒痒了，今天把这道传说中的溜肥肠推荐给大家，来学学吧。

食材

肥肠1段、木耳、青红椒、水淀粉、山茶油

第1步：备原料

1.将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。将青红椒洗净切片。

第2步：炸肥肠

2.锅内倒入较多山茶油，烧热，将肥肠下入锅中炸，待表面成金黄色，捞起倒入漏勺中沥油。

第3步：调芡汁

3.把白糖、味精、酱油、水淀粉、清水加入碗中，调成稀芡汁。

第4步：溜肥肠

4.炒锅内放入少许山茶油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入青红椒、木耳煸炒，倒入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，加盐，即可装盘出锅。

Ps：山茶油烟点高，达230℃~270℃，耐热性好，能在高温煎炸中保持营养物质不变质，不产生苯并芘等有害物质，比一般食用油适合煎炸哦。

美味的溜肥肠完成~

经过微炸的大肠表面脆口，内里绵软，有嚼劲，香气扑鼻，配着它我能吃三碗饭！你也试试吧~

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