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古人以为“羊大为美” “美”字的本意，便是体大而肥的羊 人们出于对羊的重视和喜爱 赋予羊许多美好的象征意义 如“美”、“善”、“祥”、“羲”等 都以“羊”字为其组成部分 表明古人心目中的羊确是 美好、善良、吉祥的象征，并且是知礼义的动物 寒潮来袭，气温骤降 何以暖身？ 当然是痛痛快快地吃上一顿羊肉！ 茶油羊肉汤 材料： 羊肉、料酒、葱、姜、花椒、山楂、山茶油、食盐 做法： 1.羊肉浸泡在凉水中两小时左右，中途隔半小时换一次水。 2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。 3.锅中倒入适量的山茶油，油至7层热时，把切好的羊肉块放入锅中翻炒变色，倒入足量的清水， 4.开锅后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、葱姜、山楂。 5.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把山楂捞出，撒入适量的食盐。 6.转中火继续炖15-20分钟后出锅，撒上少许葱花或香菜即可。 葱爆羊肉 材料： 羊肉卷、葱白、生抽、白糖 做法： 1.香菜和大葱都洗净，大葱葱白斜切成片，香菜切碎； 2.起锅烧油，锅热后倒入羊肉卷爆炒； 3.看到羊肉卷变色后，倒入葱白； 4.快速翻炒至葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽； 5.再加少许白糖翻炒均匀后即可出锅。 咖喱羊肉 材料： 羊肉、胡萝卜、洋葱、土豆、红咖喱、椰奶、红酒、食盐 做法： 1.胡萝卜洗净后切滚刀，洋葱洗净切块，土豆洗净后去皮切块。 2.锅中倒油，待油热，炒香洋葱、倒入羊肉块，翻炒至羊肉块表面上色。 3.倒入红酒，大火翻炒。 4.加入咖喱、椰奶，倒入没过食材的水，大火烧开后转小火，煮1个小时。 5.加入胡萝卜、土豆再煮半小时，放盐调味后即可出锅。
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发表于 2023-12-26 10:28
