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有人说，21世纪的都市灵魂拷问不再是“我是谁？我在哪？我要干什么？”，而是： “早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？” 古语有云：民以食为天。吃饭这件事，特别是秋冬季想整点滋补好吃的，当跟广州人学～ 对于广州人来说，入冬的仪式感莫过于吃煲。 当我们从短袖换上长袖之时，老广的美食清单也就自动更新了，憋了许久的“开煲之瘾”早已蠢蠢欲动了.. 这时候走在广州街道路上，骑楼之下，最常见的场景大概就是三五好友围在冒着暖烟的瓦煲旁谈天说地了。 而吃煲，便是秋冬之季老广的日常。 牛杂煲、牛腩煲、鸡煲、田螺煲、羊肉煲..在广州能煲的东西可多了，每次将那口暖鲜鲜的美食收入胃中时，无孔不入的寒意也就自然而然的被抛之脑后了... 01 ¤ 羊肉煲 ¤ 羊肉煲绝对是入冬取暖的首选之一，羊肉能量高、蛋白质丰富的特点给取暖带来了很大的效果。 煤炭微红的火星慢慢煨着瓦煲，清香里混着羊肉的香味逐渐散发，羊肉炖得十分入味，完美的与汤汁融合一起，咕咚沸腾着。 纹理分明的羊肉吃起来松软劲道，与肥糯的羊皮连接在一起，欲断未断，入口十分软嫩，更有茶油清香时隐时现，多层风味在口腔里散发。 渗入汤汁的羊肉蘸上南乳酱，淡淡的发酵鲜味刺激味蕾，味道别提多赞了！ 对于上班族来说，下班后吃上这口羊肉瞬间幸福感爆棚，它足以消散一日的疲倦，恢复活力。 02 ¤ 茶油鸡煲 ¤ 没有一只鸡能逃过广东，所以吃煲怎么能少了鸡煲呢。 清汤鸡煲、酱汁焖煮的、海鲜鸡煲、田螺鸡煲..在广州吃鸡煲的选择超多，可以单单吃鸡煲，也可以选搭配了其他食材的鸡煲。 而我最爱的就是茶油鸡煲。当炭火将鸡肉焖的滋滋响之时，开盖那股香味瞬间扑鼻而来。 软嫩多汁的鸡肉，香而不柴，裹满酱汁的鸡肉超级够味，特有的焦香让人无法抗拒！ 03 ¤ 牛杂煲 ¤ 在广州，一年四季都能吃牛杂。牛肠牛肚牛膀牛筋牛腩...各种牛的部位组合在一起，还没吃就开始流口水了。 吃上这一口牛杂可要有耐心，等到锅盖的缝隙冒出第一缕白烟的时候，才是动筷之时。 带着筋膜的牛腩入口弹牙，肉质鲜嫩，搭配十分入味的萝卜块，下饭也超赞呀。
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发表于 2024-1-19 09:37
