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“千年军粮，岭南饼祖。”2024年1月30日上午，茂名网络媒体走进广东琪昌食品有限公司，品尝琪昌炒米饼，体验炒米饼的制作技艺，探寻“好心精神”的传承。 电城炒米饼古称“干粮”，历史悠久。早在一千多年前便流行于粤西（古称高凉郡）一带，其发源地在冼夫人的故里——电白电城镇。
广东琪昌食品有限公司董事长、电城炒米饼制作技艺省级代表性传承人易茂才 据广东琪昌食品有限公司董事长、电城炒米饼制作技艺省级代表性传承人易茂才介绍，炒米饼是冼夫人在平定岭南率兵征战时军队的粮食，也就是一千多年前的“军粮”，它可以说是出自原乡的“岭南饼祖”。而先祖“琪昌”传承了这一制饼技艺。
早在上个世纪，琪昌饼家的炒米饼在小城做饼行当中就已名声响当当，但只是一个家庭小作坊。为了继承濒临失传的传统技艺，保留住炒米饼这一传统美食文化，2012年，别乡经年的易茂才毅然回到电城镇，在百年祖业“琪昌饼家”的基础上，成立了“广东琪昌食品有限公司”。
在琪昌饼业非遗品鉴会现场，网络媒体代表品尝了各式各样的、精致美味的炒米饼、黑米饼、杏仁饼等，纷纷赞不绝口。据了解，为了将家族的百年老字号发扬光大，易茂才对传统炒米饼制作技艺进行了改良，并着力于产品研发，一改往常产品过于单调的局面。
“琪昌”后人不断深挖技术，改良创新，融入非遗技艺，饼的原料也多样化起来，用绿豆、花生、芝麻、黄糖浆、糖肉片做馅，做工也逐渐考究，趋于精细，更加保存了大米和馅料中的微量元素和有效成分，不仅提高保质期，口感也比以前更好，满足了手信市场跟零食市场的需求。
易茂才说，“我把炒米饼当做冼夫人‘好心文化’的历史载体，只有融入文化元素，把好心精神弘扬出去，它才能走得更远。”
在非遗技艺小工匠学习班，易茂才为学生们讲解炒米饼的历史由来，并示范炒米饼的制作方法。学生们兴致勃勃，纷纷上手操作，在木制的米饼模具分步骤塞满制作炒米饼的原料，用木锤不断地敲打打，十几秒后一个硬实的炒米饼就做好了。品尝着自己制作的酥脆可口的炒米饼，学生们感到十分满足，并表示，制作炒米饼的过程非常有趣，从中感受到了非遗文化的魅力。 一直以来，广东琪昌食品有限公司定期组织开展“小手拉大手，琪昌炒米饼非遗技艺小工匠”培训班，通过生动讲解展示、直接感知和动手实践等方式，让青少年儿童了解炒米饼的技艺魅力和古代匠人的智慧，从而培育传承力量，更好地传承保护非物质文化遗产。
据悉，广东琪昌食品有限公司已将冼夫人军粮炒米饼，推广到同样深受冼夫人精神文化感召的海南，从而回到冼夫人请命朝延收获曾经脱离朝廷650年的海南岛，并得到各界支持和相关合作，让“好心茂名”这张城市文化名片更好地走向全国、迈向世界！
广东琪昌食品有限公司·在建于明代的电白城。电白城是广东沿海兵戍总指挥据点，是一座神电卫城。而琪昌与这座古老的小城相守依存，经历了苍生巨变。 公司主要生产地方文化的特色食品，产品有“冼夫人军粮饼”，也称炒米饼和特色月饼，是冼夫人平定岭南率兵征战时军队的食粮。于2014年代表茂名特色美食在深圳国际文博会参展，赢得广泛好评。广东电视台、香港《商报》、《茂名日报》等多家媒体对琪昌产品进行报道，称之为“千年文化遗产‘冼夫人军粮’的制作和传承者”。香港《商报》几度到电白实地专访琪昌，全方位介绍了茂名电白的人文历史和琪昌饼业的生产规模、制作技艺、企业文化和经营理念。引起社会和新闻界的高度关注，香港《文汇报》随即赶赴电白专访琪昌，报道称“琪昌带着冼太夫人的英雄事迹和千年饼艺走向世界！成为弘扬中华文化的“文化使者”。 在“影响中国65周年大型评选活动”中，经商界公开投票和媒体共同评选获殊荣，颁奖典礼于2014年12月4日在香港会展中心隆重举行，琪昌饼业获得“影响中国-杰出品牌”奖。2015年成为中央电视台《故乡》栏目战略合作伙伴，琪昌申报的“岭南饼祖、千年军粮”电城炒米饼制作技艺，于2015年11月，成为广东省非物质文化遗产项目保护单位。“琪昌”2017年被认定为“广东老字号”。冼夫人军饼2017年被选为竞演【魅力中国城】的人文故事，和赠送嘉宾的礼品，在中央电视台多次亮相，全程助力茂名荣获全国魅力冠军城市，2018连续三年荣获“广东省重合同守信用企业”称号，2020年在中国品牌推介活动中，荣获「食品行业中国民族品牌」称号。
如有意向购买琪昌产品
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发表于 2024-1-31 09:31
