关注： “粤菜师傅”茂名争霸赛开赛 73名选手同台比拼厨艺

茂小名

  由市商务局、市文广旅体局、市广播电视台和市饭店协会联合主办的“粤菜师傅”茂名争霸赛今日在茂名市东南技工学校举行，73名选手同台比拼，一展厨艺。

本次比赛吸引了来自茂名地区的餐饮企业、酒店、宾馆、事业单位从事烹饪职业的73名选手参加，比赛内容主要为中式烹调操作技能竞赛，操作时间为90分钟，每名选手现场独立制作规定菜品和自选菜品各一款，规定菜肴以鸡为原材料，自选菜肴为茂名特色菜。

在比赛现场，记者见到，大厨们各出奇招，炒、爆、炸、焖，在作品展示区，一道道造型独特、色香味俱全的佳肴，吸引了众多前来观展的市民围观拍照。来自信宜某餐饮企业的吴师傅是第一个完成比赛任务的选手，他带来的自选菜“红焖牛蹄”以独特的香味和创新的手法赢得了现场观摩人员的好评。

采访选手 吴龙广：对于这个红焖牛蹄，我们创作的想法是，以前一直都有熊掌做菜，但现在熊掌禁了，我们想到牛蹄的营养成分跟口感跟熊掌差不多，所以就想到了用牛蹄来做菜。

选手们表示，通过比赛不但提升了厨艺，最重要的是能将茂名的特色美食推介出去，让更多的人品尝。

采访选手 吴龙广：这次茂名的“东南杯”做得也很上规模很上档次，对我们的厨技大家互相交流互相提高，将我们茂名的美食继续发扬。

采访选手 张健清：有很大收获，跟各位同行学习到很多东西，大家都有长处和短处，增进了自己的烹调知识，进一步改进自己的烹调技术。

本次比赛参赛选手的成绩由评委根据口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分，评选出“2020年茂名十大名厨”、“2020年茂名十大名菜”以“茂名特色名菜”。

采访评委 李智明：总体来说其实他们都给我一种感觉，就是很有创新的欲望，但是在处理烹饪的角度，他们的范围窄了点，希望他们会融入更多元化的味道，我们也希望多做这些比赛，让他们跟国际化接轨，第二是将茂名的美味的食材带出去。

来源：龙眼直播

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