如何降低自蒸米酒的苦涩味？

chenyijun0668 · 发表于 2019-7-7 09:08

自己蒸的大米酒，为什么不够醇，如何降低苦涩味，请各位教一下

心房 · 发表于 2019-7-7 09:24

这个是传统经验，无法言喻

chenyijun0668 · 发表于 2019-7-7 09:27

就是没有外面买的那么醇。

誓不低头 · 发表于 2019-7-7 09:29

chenyijun0668 发表于 2019-7-7 09:27
就是没有外面买的那么醇。

外面买的都是水酱勾对，要么都是水精勾对

低头的温柔 · 发表于 2019-7-7 09:36

有可能酒曲放多了。

杨杨扬 · 发表于 2019-7-7 10:01

酒饼没有放够？还是酒不正宗买到勾水的了？{:1_948:}{:1_948:}{:1_948:}

静静的茂名 · 发表于 2019-7-7 10:08

童子尿，一般人我不告诉他。

tangfeihu · 发表于 2019-7-7 10:09

再蒸一次

不容易醉的醉 · 发表于 2019-7-7 10:11

发酵时间，还要把米蒸熟翻炒均匀后加入酒饼，密封保存进行发酵14天，之后才能蒸馏萃取，

chenyijun0668 · 发表于 2019-7-7 11:58

我都是发酵一个月，再蒸的。可是蒸出来，喝点感觉没有买的顺喉

chenyijun0668 · 发表于 2019-7-7 11:58

不容易醉的醉发表于 2019-7-7 10:11
发酵时间，还要把米蒸熟翻炒均匀后加入酒饼，密封保存进行发酵14天，之后才能蒸馏萃取，

是不是发酵时间长了

张扬也扬 · 发表于 2019-7-7 12:08

用块肥猪肉煮熟了，等水了，放下去，一个月拿出来，酒就醇了。

阿兜兜 · 发表于 2019-7-7 12:16

徒弟和师傅就这区别！

疯狂天涯海角 · 发表于 2019-7-7 12:39

本帖最后由疯狂天涯海角于 2019-7-7 12:41 编辑

设备的结构也会影响到酒的口感醇度，花几百元换一套好的装备咯

chenyijun0668 · 发表于 2019-7-7 12:47

你这个是阳江还是阳春，酿酒的方法。

[民生百态] 如何降低自蒸米酒的苦涩味？

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