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祝你天天好心情 懂“吃商”，春节不再“吃伤”
前言
“原地不动”“乖乖不动”，对于防疫来说，这是最好的办法。
应对团圆聚餐的风险，网友找到了狠招。
1月25日，网友“了不起的千万两”发布微博称，“农村聚餐可以在国务院举报。”附图是国务院办公厅在24日发布的疫情防控线索征集通知，这是国务院向全社会征集有关地方、部门在疫情防控工作中重任落实不到位、防控不力等问题线索的微信端口。
“我老家亲戚本来要办十多桌流水宴，怎么劝都不听。我举报了，乡长当天下午就来遣散了。”
他成功劝退的代价是全家正在排查是谁干的。
01
防止聚集性病例
截至1月25日，广东累计发现聚集性疫情14起，其中13起为家庭聚集，1起为工作同事聚集。
截至1月26日，安徽省共报告聚集性病例3起，共发病7人。
聚集性病例是指14天内在小范围（如一个家庭、一个工地、一个单位等）发现1例确诊病例，并同时发现1例及以上发热呼吸道感染病例。在上述情形下，发现2例及以上确诊病例，且病例间可能存在因密切接触导致的人际传播的可能性或因共同暴露而感染的可能性，判定为聚集性病例。
新浪微博关于“取消聚会平安过年”话题阅读数量达2.3亿，讨论量超过4.5万。
网友纷纷附议：这届中老年人太难带了。打破吃团圆饭的老传统太难。
然而，谁又能知道，真正感到难的是千千万万餐饮人？谁又能知道，他们在背后偷偷地抹眼泪？
设置路障、挖掘机挖断路等等，全国不少地方正自发封锁道路，减少春节期间人员的流动带来的传播风险。
春节本餐饮消费的黄金季节，家族聚会、庆典等活动基本都在餐厅中进行，好一点的餐厅从年三十到年初七，基本每轮午市、晚市都被订满。但是，随着防疫形势的严峻，退订潮也随之发生，餐饮行情不容乐观。
多地政府启动重大突发公共卫生事件一级响应，各种聚集型活动被陆续取消，包括餐饮、旅游、文化展览、春节档电影等。
餐饮高度命中此事件，并且影响刚刚开始，有些小餐企未必能挺过这一难关。
一方面，餐厅是营业场所，餐饮经营者担心员工和食客的安全。另一方面，春节期间投入了高成本的人力物力，按照提前预定的菜单备好材料，前期大量采购的原料如果无法正常消化，会出现损失。虽说部分食材可以冷藏冷冻保存，但损失肯定很大。
建议客人将预定的菜式打包带走，但由于没有了烹饪过程的味道，很多消费者并不买账。
员工加班，要支付加班费，没有客人上门，老板急，员工也急。
直接不营业，让员工们回家休息，短期可以，长期负担员工的工资福利，又要承担不能经营的损失，真的是压力山大啊。
02
暂停营业波及多家餐厅
应对疫情和受疫情影响，全国餐厅掀起了暂停营业潮。
1月26日晚间，海底捞官方微博发布声明，为确保海底捞顾客及员工的健康和安全，中国内地所有门店即日起至1月31日（大年初七）暂停营业，后续营业时间根据当地防控工作进度及国家相关规定，另行通知。
刚刚上市的九毛九也发布了休市通告，1月26日至30日，全国门店暂停营业。
麦当劳中国为保护员工和消费者安全，1月24日起，武汉、鄂州、黄冈、潜江、仙桃等地的所有餐厅暂停营业，餐厅工作人员先回家休息。
此外，在全国其他地区的麦当劳餐厅送餐员已戴上口罩，其外送箱回到餐厅后会立即消毒，台面也会每小时清理。消费者到店就餐时，店内也对通风系统进行强化消毒，同时对餐厅内桌椅、餐盘及自助点餐屏等进行消毒，同时为消费者提供免洗洗手液。
星巴克中国表示，整个春节假期，湖北省内所有星巴克门店都将暂停营业。停业期间排班的所有门店伙伴薪资照常。
自1月24日起，星巴克每两小时对店内所有公共接触面进行消毒，包括饮品出品台、桌椅、门把手、调味吧台、啡快和专星送取单架、洗手间等。免洗洗手液已经陆续到达门店，供大家使用；同时，星巴克员工现在每隔30分钟都会定时洗手与消毒。门店工作人员上岗前，均进行体温测量，体温达标才能上岗。如有异常，将立即安排停止服务就医。与此同时，星巴克各门店也正在紧急调配一次性口罩。
1月23日，喜茶官方微博宣布，喜茶武汉地区门店全部暂停营业，具体营业时间等待官方通知，将配合政府各项安排，共同应对疫情。
喜茶在门店统一安排员工佩戴一次性医用口罩，用消毒喷雾喷洒并擦拭工衣和门店设施；门店内为顾客提供免洗洗手液，同时建立了员工的健康防范预警机制，保证全部员工有健康追溯记录，以积极措施保障顾客与员工的健康安全。喜茶门店员工如出现不适可申请休假就诊，喜茶将及时追踪并给予充足的帮助和支持。就医休息期间，给予带薪休假，诊断治疗费由喜茶承担。
郑州不少餐饮门店作出了暂停营业的通知。阿五黄河大鲤鱼于1月27至1月30日所有门店暂停营业。阿庄地道豫菜于1月26日至2月1日，全部门店暂停营业。煜丰汴京烤鸭1月26至2月1日所有门店暂停营业，并将所有的菜品原料做打折处理。胡桃里音乐酒吧、胖哥俩肉蟹煲等餐厅也都发布了闭店通知，待疫情缓解以后恢复营业。
自贡市盐帮美食产业协会倡导动员54户全市规模以上餐饮食品企业强担当、识大体、顾大局，积极响应省市号召，主动暂停经营业务。截至目前，全市累计劝退包席5万桌以上（不含乡村坝坝宴），涉及金额超5000万元。自贡市部分暂停营业企业名单有盐府人家旗下系列店、盐帮食府旗下系列店、夿夯餐饮旗下系列店、龙湖印象、巴适兔、陈记菌汤等。
赣州市章贡区市场监督管理局发布通告，要求全区各餐饮经营单位（宾馆、酒店、餐馆、早餐店、夜宵店等）1月27日零时起停止营业，并全额退还消费者订金。各村组、社区、家族停止举办各类聚餐活动。流动宴席承办者取消预订的宴席。已歇业的餐饮经营单位延迟开业。各餐饮经营单位停业前，应当对本经营场所、餐用具进行严格消毒消杀。各餐饮经营单位恢复正常营业时间另行通知。情节严重涉嫌犯罪的，将移送公安机关追究刑事责任。
聊城市茌平区市场监督管理局通知，自1月26日18时起，全区范围内所有餐饮服务单位（包括娱乐场所和超市内餐饮服务提供者，网络餐饮服务第三方平台分支机构和自建网站餐饮服务提供者，农村流动餐车等）一律暂停营业，恢复营业时间等待通知。如擅自营业，造成病毒传播的，将依法追责。因确有必要营业的医院食堂、企业食堂等单位食堂，需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》，做好从业人员晨检，规范着装，安排专人每天两次测量体温，体温不正常者严禁上岗；严格落实食品原料索证索票制度，保证购货渠道安全可靠；严格落实餐饮具清洗消毒制度；严格环境卫生消毒，确保集体就餐安全。
漯河市市场监管局、商务局和漯河餐饮与服务行业协会联合发出倡议，号召全市餐饮行业，采取推迟订单、退单或暂停营业等措施，减少人员聚集带来的不利防控因素。
九江市柴桑区区各类公共文化场所、旅游景区、娱乐场所、网吧暂停开放或营业；全区经营中餐、晚餐的酒店、餐馆，各类茶楼、咖啡厅、酒吧、餐饮一条龙等，必须暂停营业；即日起，全区旅行社暂停经营活动，禁止组团收客；禁止举办各类名目的聚会、婚丧嫁娶、宴请等聚会活动。
天津市蓟州区新型冠状病毒感染防控工作指挥部办公室发布公告，要求禁止各类赈酒和公众聚餐、聚会活动，餐馆暂时歇业；购买感冒药需实名制。
无锡市人民政府决定，自2020年1月26日零时起，一律停止大型群众性活动。严禁大规模操办婚丧喜事，必要时报当地政府部门审批。
临夏市北大街小吃夜市停业休市。
通辽市库伦旗取消餐饮业一次性三桌以上(含三桌)的餐饮接待工作。
营口市所有餐饮企业立即停止集体聚餐服务。
开原市所有餐饮服务单位（包括大中小型饭店，饮品店等从事餐饮服务经营单位）停业。
驻马店市以古蜀人家川味火锅为代表的部分餐厅，主动发布了春节停业通知。
政府要求停业，餐厅主动歇业到处都是，无法一一列举，可以说餐饮业这个冬天会无比冷，已经不能用一个“难”来形容。众志成城，我们会战胜疫情。不过，对于餐厅来说，要想恢复往日的热闹景象，还需要一个过程，一个消费信心恢复的过程。关键是这段时间如何熬下去。
03
餐企想方设法度难关
餐饮企业积极响应疫情防控，同舟共济共渡难关。
受囤货、抢购、运输、天气、过节放假等方方面面因素影响，超市、菜市场部分菜量供应不足，价格上涨，但是餐饮企业并没有坐地涨价。为了解决老百姓的实际困难，餐企一方面低价或采购价卖出自己储备的食材，一方面想方设法利用自己采购渠道和优势，让更多人享受到物美价㾾的食材，想方设法送菜上门，服务上门。
郑州煜丰汴京烤鸭决定并将所有的菜品原料做打折处理。
旺顺阁多家门店在外卖平台上上线了“新鲜蔬菜”预定产品，消费者可直接通过外卖平台在旺顺阁下单购买新鲜蔬菜。小吊梨汤也采用的相同的方式，除了新鲜蔬菜外，还售卖已经进行过预加工的蒜末、葱段等产品。
信阳市多对新人延期婚礼，信阳规模以上餐饮企业停业率超98%。
信阳市工区路百姓人家饭店主动联系顾客取消订桌，并低价处理囤积的食材，一大拨平价食材吸引了过路市民，很快食材被抢购一空。
唐宫海鲜坊则开始平价出售各类海鲜产品，并可以外送到家。
北京华天旗下的众多老字号餐饮品牌则是从疫情开始发酵起就开始主推年夜饭送上门服务。
餐企献爱心在行动。
瑞幸咖啡确认捐款1000万、星巴克确认捐款300万、百胜中国确认捐款300万、麦当劳确认捐款100万，泰麻辣确认捐款500万、武汉美乐和食确认捐款60万等等。（计价为人民币）
湖北贝贝思餐饮无偿捐赠防护口罩10000只，国胜餐饮捐赠防护口罩14400只等等。
武汉市餐饮企业迅速行动起来，成立了“武汉疫情防控工作餐饮应急保障小分队”，面向重点医疗单位以及救援机构团体提供餐饮供应服务，有力保障了疫情防控一线工作人员的餐饮供应。已有59家大中型餐饮企业加入，其中团膳、快餐企业25家，大中型中餐餐饮企业34家。小蓝鲸为金银潭医院定点供餐，解决了该医院1200名医护人员及患者的用餐问题；华工后勤承担了同济、武汉中心医院、儿童医院等16家医疗单位供餐，以及武汉建工等四家火神山医院建设单位的送餐。还有一批餐饮企业承担了各级政府部门单位、社区、企业的供餐。日供给能力在10万单以上，既可提供盒饭，也可提供半成品食材。
在每次抗击“灾难”面前，餐饮人总是勇于承担，让人感动。以上的数字只是众多餐企出钱出力的缩影。
至2020年1月26日24时，中国红十字基金会收到社会各界累计捐赠款物价值40348.1462万元。
没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临！
只要春天来临时，你还在。
在这个防疫的关键时期，餐饮人的品德和表现让人敬佩。
谨以此文向餐饮人致敬！
餐饮业加油，餐饮人加油，挺住就是一切！
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发表于 2020-1-28 12:30
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