吃剩饭剩菜会致癌？是时候告诉你真相了

陌生茂名 · 发表于 2021-2-22 18:07

过春节，家家户户都会准备满桌子的饭菜。

然而，能一顿吃完的情况很少，美食就免不了成为剩饭、剩菜。

很多人说常吃剩饭菜会致癌，其中的亚硝酸盐含量很高！

这一说法是否正确？剩饭菜还能不能吃？今天一次性说清楚。

吃剩饭菜真的会致癌？

确实，剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。

亚硝酸盐本身不致癌，但进入人体后，在一定条件的作用下，会和血红蛋白结合转化为“亚硝胺类物质”，这种物质是较强的致癌物，容易增加机体患肝癌、鼻咽癌、食管癌等疾病的风险。

但是，任何毒物的致癌、致畸都必须考虑“中毒剂量”。

有实验表明：将把一盘未翻动过的新菜放入冰箱，第二天其亚硝酸盐的含量只是从 3 mg/kg 升高到 7 mg/kg 而已，数值远低于亚硝酸盐致癌国家标准。

剩饭菜在存放的过程中并不会产生那些耸人听闻的危害。

剩菜的食物种类不同，其亚硝酸盐含量也不尽相同，比如蔬菜＞肉类；一般来说，正常保存的食物所生成的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大的影响。

一夜九次郎猛虎 · 发表于 2021-2-22 19:02

关键是--------鱼虾蟹肉要再煮一次------------密盖好！
第二天晚上也新鲜！
要不-----------第二天必臭！！！！！！！！！！！！{:51_505:}

偷偷暗恋你 · 发表于 2021-2-22 20:29

猪天天吃剩饭剩菜癌了吗？

YYH13530133836 · 发表于 2021-2-22 21:03

有钱有势的人放屁也真理，穷人说的真理也是放屁，很多人很多事只是人云亦云罢了，如果没有变味变质剩菜致癌，那么罐头与开袋即食的食品也就致癌了，楼主值得一赞{:62_1451:}

纯情小色郎 · 发表于 2021-2-22 21:04

前题是什么？
是没翻动过！你家的菜没翻动过就隔夜了？还是煮一遍再放冰箱？

37214728 · 发表于 2021-2-22 21:13

有的家庭就算有冰箱，因为听这种夸大宣传多了，也很害怕地把剩饭菜倒掉，这种夸大宣传就是博人眼球比得上假消息

YYH13530133836 · 发表于 2021-2-22 23:34

纯情小色郎发表于 2021-2-22 21:04
前题是什么？
是没翻动过！你家的菜没翻动过就隔夜了？还是煮一遍再放冰箱？

剩菜剩汤煮一遍杀菌消毒后不要再用餐具翻动并盖好即使不放入冰箱隔一夜也不会变味，放入冰箱速冻层放几年也不会变质变味，其实剩菜剩变味变质是由细菌造成的，只有变味变质才会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐应是细菌消化剩菜剩汤里的氨基酸与蛋白质的代谢产物，

一吻嗦命 · 发表于 2021-2-22 23:46

如何理解那些专门给坐月子产妇吃的猪脚姜醋，普遍熬上好几个星期，亚硝酸盐更多，产妇面色不照样吃到红粉花飞？

自然… · 发表于 2021-2-23 00:48

勤俭节约，杜绝浪费

FIP · 发表于 2021-2-23 00:54

我想问一下，牛杂店那煲牛杂，一般多久会倒掉那煲汤，重新再煲？

清信^0^ · 发表于 2021-2-23 08:12

谢谢分享了

37214728 · 发表于 2021-2-23 22:58

一吻嗦命发表于 2021-2-22 23:46
如何理解那些专门给坐月子产妇吃的猪脚姜醋，普遍熬上好几个星期，亚硝酸盐更多，产妇面色不照样吃到红粉花 ...

亚硝酸盐要有细菌才产生

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