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食在广东，鲜在茂名；山海入味，不时不食。岭南地区悠久的历史和得天独厚的地理环境、气候条件培育了灿烂的饮食文化，茂名靠山面海，物产丰富。基于本地丰富的食材，形成了独特的高凉菜系。 荔枝柴烧鸡：荔枝柴烧鸡是茂名地区颇具特色的口碑美食。由于粤西地区盛产荔枝、龙眼等果树，本地人使用果木烧制土窑鸡，发现味道清香滑嫩，鲜美至极，经过长时间的沉淀，遂形成粤西地区独具特色的荔枝柴烧鸡。2023年，荔枝柴土窑鸡制作技艺被列入为第七批区级非物质文化遗产代表性项目名录。 荔枝碳烤鸡翅：滩底烧烤都使用荔枝木烤，先把粗壮的荔枝木烧成炭，再用炭火炙烤食材，让荔枝木果香充分“钻”食材中，使得食材的原香味与果木的香甜味完美交融。 高州糖水：现在天气炎热，吃点冰的是最合适不过了！滩底村为大家准备了高州的特色糖水：柠檬茶、陈皮绿豆沙、红豆沙、黑白凉粉、特色凉粉草、木薯糖水、柠檬鸡脚、番薯糖等等，应有尽有！ 高州豆角饼：豆饼角是高州独具美味的传统豆制食品，采用大豆为原料，“黄京子”汁泡制，经十多道工序制作而成，口感好，嫩滑爽口，豆香味浓，越吃越香浓。 豆腐花：豆腐花口感细腻，滑爽可口，在炎热的夏天来一碗，清凉又解暑，给人一种宁静和舒适的感觉。每一口都充满了生命的活力和自然的美好，不仅让人陶醉于其美妙的口感，更是让人感受到了中国传统文化的魅力和人与自然和谐共生的美好。
生菜包：生菜包高州特色小吃，做法简单，生菜叶包上洗好的糯米，加入馅，蒸熟即可。蒸熟后的生菜包有韧性，籺身包在柔软的菜叶里，吃起来另有一番风味。 艾籺：每年农历正月“正月穷”这天，高州人家皆团团围在家里做艾籺、饮艾茶、插艾花、吃艾籺，用此方法征服“穷鬼”。据中医介绍，艾菜有去尘排积，利于身体健康的功能， 所以人们非常喜欢吃。
水籺：高州水籺似于北方的饺子，馅料是用猪肉、花生米、葱花、韭菜等材料制成，皮薄馅多，用料简单，一般是水煮，也可以生煎，其味芳香扑鼻，其色金黄诱人，吃起来香滑软糯，令人齿颊留香，很受高州人民喜爱，成为高州必吃的特色美食之一。
薯包籺：广东高州著名的传统小吃，有三种搭配调料：酱油、甜醋 、辣醋。薯包籺外皮类似果冻，软糯Q弹，馅料是咸口的，进口后会有股“灰”味道，搭配甜醋，很解腻，搭配豉油辣椒非常经典，爽滑麻辣，最后来碗醋水，嗦一口，真的回味无穷。
灰水小米糕：灰水小米糕是粤西传统风味小吃之一，历史悠久。是当地宴席餐桌上不可或缺的小吃，每逢佳节更是家家户户必备佳品，一碗碗金黄透明浸着红糖的灰水籺，让人垂涎欲滴。牛杂：高州牛杂采用新鲜牛骨，清水煮制，保留了牛杂的原汁原味。每个部位都饱含汁水，香而不腻，清甜爽口。口中充满了清香之气，唇齿留香，再配上锅中辣和不辣两种酱料，灵魂入味，鲜美得不行！ 怎么样？ 是不是口水都快流出来了 不光如此 滩底的环境优美，约上三五好友 围炉煮茶，岂不快哉！
滩底的围炉煮茶：在闲暇的周末，约三五好友，选滩底这个清幽雅静之地，围坐一起，架上火炉，慢慢煨着香茶，文火慢煮，让温热与清冽碰撞，产生出不同的好滋味，简直妙哉！
时下茂名最火爆品的冰淇淋，你尝过了吗？创意造型与个性品味，吃贵妃荔枝冰淇淋简直就是一场甜蜜的降温仪式！主要由荔枝原浆、荔枝果肉、燕塘纯牛奶、海盐等真材实料制成，口感细腻、丝滑度高、设计时尚、简直就是表白神器！
来源：茂名市广播电视台
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发表于 2024-7-19 20:07
