市场和品牌来自成本和产业链再造

风横月卧

还是回到上面自助零售话题。

之前又有两个这个不知道为什么不通过。我也不想重复那个了，来一个茶饭行业的考虑。。

早几年好多斋菜 素菜馆，现在又淘汰了，其实这个模式是可以的，就是自助降低成本。但是有很多就是喜欢搞大而全，面积大，租金提高，是迟早吃亏的，太多菜式，酒店规格，也是拒人千里的，损耗也大，所以小型化，肉食化，茶饭早餐到宵夜，这样才能均摊成本。供应链也可以采用二手菜方式。

高州肥婆白粥长期是二十四小时一个人的。就是做两顿饭。。偶尔补充一下。。现在为什么好多超市能够开十元店是有原因的。

风横月卧

饭十块，茶五块，任意无限半天。可以利用非吃饭时间段。

风横月卧

好多人都说租金，但是不知道产业链再造新业态很重要。

高州一个大型素菜馆，从八块到十块，但是过不了2020。如果缩小面积还是不错的，或者增加行业分租。。

风横月卧

楼下一个马上来，本来好好，也是过不了2020，好处就是按盘计算，流程非常快。客单价也好高。但是没有利用非吃饭时间。

他的长桌密度很高，这种安排也是一种设计创新，深受青年人欢迎。

风横月卧

风横月卧 发表于 2024-8-7 18:33
好多人都说租金，但是不知道产业链再造新业态很重要。

高州一个大型素菜馆，从八块到十块，但是过不了2020 ...

重新设计。。的意思。

吓一跳

风横月卧 发表于 2024-8-7 19:44
重新设计。。的意思。

我的“档口”主要买卖就是做15个国家的产业链的，

谢谢您的指导！学习了！

风横月卧

吓一跳 发表于 2024-8-7 20:12
我的“档口”主要买卖就是做15个国家的产业链的，

谢谢您的指导！学习了！

流程再造。。我这个是一个大标题扯小事情的

风横月卧

吓一跳 发表于 2024-8-7 20:12
我的“档口”主要买卖就是做15个国家的产业链的，

谢谢您的指导！学习了！

我不敢越界说话，就回到上面内容，那三年，大量店铺尤其饮食的大店，好多更新三次了，也就是每年市场更新三分之一。这里就存在大量淘汰更新的问题，如何再造是有市场基础的，如何规模化提高效率压缩成本。。

风横月卧

吓一跳 发表于 2024-8-7 20:12
我的“档口”主要买卖就是做15个国家的产业链的，

谢谢您的指导！学习了！

就事论事，如果这种市场尾货作为材料的自助餐加上自助茶饮，可以拿到好多两个行业的市场。。成本优势和自由环境，就是市场。充分利用营业时间，如果客源充足，和开封菜，华莱士，蜜雪冰城等一样，可以全天候。。

风横月卧

风横月卧 发表于 2024-8-7 17:39
饭十块，茶五块，任意无限半天。可以利用非吃饭时间段。

客源稳定自然可以提升单价，提高盈利边际

风横月卧

吓一跳 发表于 2024-8-7 20:12
我的“档口”主要买卖就是做15个国家的产业链的，

谢谢您的指导！学习了！

产业链优化还是有市场空间的。。回到茶饮餐饮，二十以内自助可以把低端市场重新整理。

环境好的话，能够整理所有地摊，因为地摊成本也是高，而且体验感不好。并且地摊的所谓食品，也可以室内化。

风横月卧

吓一跳 发表于 2024-8-7 20:12
我的“档口”主要买卖就是做15个国家的产业链的，

谢谢您的指导！学习了！

卖厨房流水线大有可为