茂名牛杂，闻名省港澳

一只大西瓜

额外说句，牛杂，可以泡发泡大泡重的，纤维多，也就是碳水多。

牛腩，肉多，蛋白质多，虽然可以泡，不缩水，就很科技与狠活了。

一只大西瓜

别说你这些能泡发，就是你的大肠，长期泡，也一样能泡发。

一只大西瓜

一只大西瓜 发表于 2025-6-24 22:59
如果你卖牛腩粉的话，又是用冷库冰腩，
最好去市场，收点踢出的边角料、肉筋来一齐炖；也十几块一斤，成 ...

这是大叔，早一周，买的半成品熟猪大肠，应该处理过的。

怎炒，都是脆的，而且里面的脂肪根本不出油。
炒的时侯，锅底都糊焦了；

大叔用的，还是猪油。

看起来很干净，却有屎味。

靠。



自己做的猪大肠，那怕调味多好，如果不爆出油来，那里会好食。

一只大西瓜

冒名大发车斤 发表于 2025-6-24 23:12
坑腩最好吃

坑腩很多土豪整片扫回去的，有时遇到，叫切两斤给我，都不肯。

一只大西瓜

一只大西瓜 发表于 2025-6-24 23:17
这是大叔，早一周，买的半成品熟猪大肠，应该处理过的。

怎炒，都是脆的，而且里面的脂肪根本不出油。 ...

是没加鼓油、豪油、糖、盐情况下，就很快糊底了。
要是牛杂也是这样做的话。。。

赚发了。

一只大西瓜

一只大西瓜 发表于 2025-6-24 23:17
这是大叔，早一周，买的半成品熟猪大肠，应该处理过的。

怎炒，都是脆的，而且里面的脂肪根本不出油。 ...

暴炒有屎味，没炒时，买时所谓滚熟状态，是闻不到一点屎味的。

然后，大叔赶紧加了含有猪肥膘的顺徳红米酒，才让炒时，闻不到屎味。

一只大西瓜

自己做的猪大肠，用高压煲炖好，再炒，很香的。

别说猪大肠香，连炖猪大肠的那乳白色汤汁，也很香。

仅是猪大肠，太难洗了，要真正洗干净，也得花一个钟。

一只大西瓜

新鲜猪大肠炖出的汤汁，和猪肚一样的，就是那个味，甚至还比猪肚鲜美、浓郁。

喜欢吃鸡，特别猪肚鸡的朋友，可以试试。

风水佬呃你十年八年，大叔讲的，你仅要试一顿，就知真假。

如果开餐饮的，用十几二十多的冰冻猪肚，再加猪大肠炖的汤水，不仅成本降低，还能卖情怀。

一只大西瓜

用冰冻猪肚+猪大肠汤汁的老板，不仅聪时，也很有良心了。

比用三花聚奶的科技与狠活，良心一个在天，一个在地了。