有没有发现猪肉越平越没味，越贵就越香？

一只大西瓜

想要有味：

腩肉炸；瘦肉烤；骨头炖。

一只大西瓜

张双进 发表于 2025-2-19 11:00
土猪就是那烧乳猪也是没什么肉味啊，有说什么科学说法，就是影响人味觉的那种芳香物质要一定时间才长出来， ...

天然芳香物质没生出来，

人工合成芳香物质满天飞，把舌头感觉麻痹了。

人工合成芳香物质添加最多的地方：又是碳水。

想吃肉的纯味，先多刷肉（哺乳系）火锅。

大叔吃9块多钱一斤的猪屁股肉，香得很；

但吃烘烤碳水，更香。

一只大西瓜

张双进 发表于 2025-2-19 12:06
土猪起码养十个月才200，三元猪四个月，，我不是想讨论信宜鸡和湛江鸡谁香，是想知道十个月的 ...

大猪（6、7个月）和小猪（3、4）个月出栏价格差别大；

屠宰场批发宰好的大小猪差别不大。

一只大西瓜

张双进 发表于 2025-2-19 19:28
老人小孩的嘴最刁啊，忽然一餐没了味道，下一餐就不吃了，总之这大半年，见的猪肉膘都很薄

山猪来了，微信群里卖得欢。

一只大西瓜

我不是多啦A梦 发表于 2025-2-19 10:46
以前我们学校养的猪才真叫一个好吃。生物园旁边就是猪栏。

做法也有讲究的，主要是火侯与时间。

别说肉类，蔬菜也一样。

比如菜心，

在外面吃的，那怕有鸡晶鼓油，

也比不上自已做的仅有油盐好食。

自己做的，要大火候炒，起锅还是硬邦邦的，放凉后，就软脆了；

那味道，想想口水就掉了。

还有肉片，说没味的，你炖一个小时看看。

一只大西瓜

张双进 发表于 2025-2-19 22:04
假的，真的会很马叉虫

广西把小香猪放在山上养，2000左右一头，平时不舍得宰，每宰一次，公文包少不了。

一只大西瓜

一只大西瓜 发表于 2025-2-19 12:43
想要有味：

腩肉炸；瘦肉烤；骨头炖。

@物茂自名 5块钱成本的烤肉没人吃，吃几十块成本的一个炸鸡翅。

一只大西瓜

我不是多啦A梦 发表于 2025-2-20 14:59
老友，改炸鸡翅了，接受吗？

你用什么油炸的，颜色这么好？猪油？还是起酥油？

一只大西瓜

我不是多啦A梦 发表于 2025-2-20 14:59
老友，改炸鸡翅了，接受吗？

要是外面买的是这个颜色，吃三天包上火，吃半年，包血压心率达到临界值。

里面可能有化工合成脂，不是油。

一只大西瓜

pucc 发表于 2025-2-20 17:15
所以我说完美呀，你看我中午吃的鸡翼，原来都不敢晒出来~蛮普通的~~当然也不是我做的~在其他家主人过生日 ...

两年多没做过的，成本最低的美食，粒粒弹牙，香味浓郁，空口能吃两大碗。

一只大西瓜

pucc 发表于 2025-2-20 17:15
所以我说完美呀，你看我中午吃的鸡翼，原来都不敢晒出来~蛮普通的~~当然也不是我做的~在其他家主人过生日 ...

放点白抗油或机油，就能很容易炸出纯金黄色了，用猪油也不行。

一只大西瓜

pucc 发表于 2025-2-20 17:15
所以我说完美呀，你看我中午吃的鸡翼，原来都不敢晒出来~蛮普通的~~当然也不是我做的~在其他家主人过生日 ...

猪油颜色也偏深点，黑色的不是鼓油，是碳水—蜂蜜焦化。

一只大西瓜

pucc 发表于 2025-2-21 19:23
西瓜你怎么做到的？？是什么米？

1.6一斤的猫牙，

怎样做的，就不讲了，目前这手法没流传出来。

仅能告诉你，除了水，啥都不用加。

一只大西瓜

pucc 发表于 2025-2-21 19:23
西瓜你怎么做到的？？是什么米？

1.6一斤的猫牙，

怎样做的，就不讲了，目前这手法没流传出来。

仅能告诉你，除了水，啥都不用加。

一只大西瓜

pucc 发表于 2025-2-21 21:13
私聊你，给链接我，悄悄的