有没有发现猪肉越平越没味，越贵就越香？

张双进

猪肉降价，四个月甚至不到就出栏了，贵就从200斤养到300斤再出，基本六个月以上了,年后的猪肉越发没味就是降价了。

pucc

先开门见山直接下结论，味道来说，现在所有的猪肉都没有小时候家里清晨宰猪时吃到的猪杂粥味道好了。味道差远了。

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原因很简单，现在主要是猪的品种变了，不全是饲料的原因，一天大几斤的能有什么味！
实要在吃，扣肉可以的。正常的粤菜，单纯瘦肉作食材的，真是难以下咽，又粗糙味又淡。
   当然说完全不吃那是虚伪的，首先是猪油有吃，多谢你哦西瓜，天天被洗脑一不小心没有闪。
其次是，大部分川菜没猪肉不行，比如青椒肉丝，当然用牛肉也行，但川菜来说，肉已经不是主角，而猪肉更易获得所以~~在乡下的话行出门口不远就有几档猪肉卖了，牛肉要跑到市区才有~~还有而俺超喜欢吃川菜，还有小面，豌杂面，豆花面之类，没肉是不行的。



顺便贴上豆花面的图片，如果各位有机会去遵义或贵阳，很推荐吃这个，图片的不完全正宗，正宗的是汤底是豆浆，不加豆芽的。包含有牛肉丁，宽面条，花生，香菇，薄荷~~是的没看错，里面是有薄荷的，然后加上鲜海椒和糊海椒



     

pucc

现在想香口的话，最好是选择吃鱼，因为种种原因，还有很大一部分是不能养殖的，比如一些深海鱼，莫说养在淡水，一捞上来都S了，比如鱿鱼。 还有一些是养殖成本不合算的，因为海捞的也很便宜，比如多春。
   优秀极了，无论蒸，煮，煎，红烧（实质就是炆），烤，炙（就是用喷火木仓来烧，俺是经常操作）。最离谱的是，就算是凉拌生吃，都很好味，前提是足够的新鲜。有一些甚至不新鲜也行，比如马鲛鱼，就算放半年，拿出来煎一下还是很香~~~
    猪肉的话~~放半年还是扔了吧，不同一档的

我不是多啦A梦

以前我们学校养的猪才真叫一个好吃。生物园旁边就是猪栏。

张双进

土猪就是那烧乳猪也是没什么肉味啊，有说什么科学说法，就是影响人味觉的那种芳香物质要一定时间才长出来，你说要不要整条三杂猪养半年再杀了吃？老实说没试过养过成年的三元猪肉

我最最最爱茂名

20多年前我在湖南读书时，那边的人家就已经说还是土猪的肉好恰，尤其是腊肉炒辣椒

pucc

我最最最爱茂名 发表于 2025-2-19 11:14
20多年前我在湖南读书时，那边的人家就已经说还是土猪的肉好恰，尤其是腊肉炒辣椒

的确忘了湘菜了，你那些年剁椒鱼头外婆菜臭豆腐干锅香干五花肉没少吃吧！！哈哈

张双进

我最最最爱茂名 发表于 2025-2-19 11:14
20多年前我在湖南读书时，那边的人家就已经说还是土猪的肉好恰，尤其是腊肉炒辣椒

土猪起码养十个月才200，三元猪四个月，，我不是想讨论信宜鸡和湛江鸡谁香，是想知道十个月的三元猪跟五个月的有什么区别!

张双进

pucc 发表于 2025-2-19 09:52
先开门见山直接下结论，味道来说，现在所有的猪肉都没有小时候家里清晨宰猪时吃到的猪杂粥味道好了。味道 ...

扣肉据说用陆川猪做最好吃！

不容易醉的醉

我最最最爱茂名 发表于 2025-2-19 11:14
20多年前我在湖南读书时，那边的人家就已经说还是土猪的肉好恰，尤其是腊肉炒辣椒

外省的腊肉风干都发霉了还敢吃

我最最最爱茂名

pucc 发表于 2025-2-19 11:59
的确忘了湘菜了，你那些年剁椒鱼头外婆菜臭豆腐干锅香干五花肉没少吃吧！！哈哈

臭豆腐要吃老爷爷骑着28大杆自行车来卖的那种才正宗，确实好恰

我最最最爱茂名

pucc 发表于 2025-2-19 11:59
的确忘了湘菜了，你那些年剁椒鱼头外婆菜臭豆腐干锅香干五花肉没少吃吧！！哈哈

只要能吃辣（那边的气候决定），湘菜确实好恰，当年我还一边嚼着槟榔干一边抽软白沙，天气冷都不怕

我最最最爱茂名

不容易醉的醉 发表于 2025-2-19 12:33
外省的腊肉风干都发霉了还敢吃

不怕的，清洗干净腊肉的表皮，切片后炒辣椒超级好下饭

一只大西瓜

想要有味：

腩肉炸；瘦肉烤；骨头炖。

pucc

张双进 发表于 2025-2-19 12:08
扣肉据说用陆川猪做最好吃！

有可能，因为广西的玉林陆川之类（实质上就是近茂名这边的）扣肉本身就很出名。
你不说我都忘了，前阵子去平南北帝山玩（实质上就是贵港，很近南宁和柳州那边了），景点是真不错，小小张家界。
它的步行街也远远比茂南的热闹，不知道的还以为是过什么大喜庆节日，没有~~平常就人流就很足，除了街上几乎人多到走不动，每间店都是挤满人，如果茂南区那些老板去玉林，贵港看别人的客流量，肯定会羡慕S，它的城建非常差，就是不明白为什么消费者怎么这么舍得花钱~~
  问题是，它们的美食真是荒漠，除了米粉就是米粉，牛腩粉，牛肉粉，桂林米粉，老友粉，螺丝粉，海鲜粉猪脚粉~~哎呀，说不完，下面是俺在街上拍到的，真是一排过都是米粉！步行街就没拍，因为人太多不好意思怼别人脸拍