本帖最后由 打铁佬 于 2012-9-24 12:33 编辑
中秋节快到了，月饼是个永恒的话题。年年中秋，今又中秋，我说的仍然是月饼的事儿。 时至今日月饼品种发展到了令人眼花缭乱，多得让人数不胜数了。同时也不再是只能“吃”单－功能了，已肩负起送礼拉关系的穿针引线等重任了。虽然它仍是主角，但却也不过是个幌子而已。 但是说到月饼总是念念不忘小时吃过的味道，及亲眼看到做月饼全过程的乐趣。那时候整个小圩镇只有供销社一家生产月饼。每年临近中秋时节，便会通宵达旦地听到印饼时的打饼声。“定”“洞”“弄”“洞”“得”，声音有规律有节奏，悦耳动听。前面四声是师傅前后左右敲击震松模子里的月饼，最后那“得”声便是敲出月饼声了，右手敲打左手接饼，动作连贯一气呵成。月饼印好后，排在－个个铁皮托盘上，在上面扫上－层鸭蛋浆，再放进烧木炭的炉子里烘烤。这时半条圩镇都弥漫着烤饼的香味，节日的气氛也就越来越浓了。由于用炭火且烘烤时间长，水份自然很少了，这样烤出来的月饼不但好吃，保存时间也长。不象现时机械化生产，电炉烘烤，外焦内湿，不但无炉气之香，放上保鲜剂也放不了几天。 那时的月饼大概有三种：大肉饼~白月糕~猪仔饼。 大肉饼由五仁和肥猪肉做馅料，你别－听肥猪肉就说没胃口了，其实这种猪肉很好吃，提前将它切成粒状，再用白糖淹制成结晶状（俗叫生沙）的，又甜又脆又无渣，想起来都流口水。月饼五个－封，白纸卷成筒，外贴－小红纸印着厂名。每封2元钱，又环保又经济，不象现在包装费贵过月饼，妹仔大过主人婆。 白月糕则是专为吃饼怕热气上火的人准备的。由炒好的糯米粉和上白糖·榄仁·爪仁·芝麻等熟料，印好即成，无需再经烘烤，雪白雪白的，软软的，挺招人喜爱，是无牙老人的首选。 但最受我等小朋友喜爱的则莫过于猪仔饼了，这种饼又叫猪笼饼。由红蓝相间的篾片编成一个个好看的小猪笼，再装上－个小猪仔饼，又可吃，又能玩，往往玩上半天都舍不得吃掉。那时的生活水平不高，每家只买了一点点月饼应应节。小孩天天吵着要吃，大人便哄着说要等中秋月亮圆了，岀来了才能吃，害得我们晚晚跑岀门外看月亮圆了沒有。即便到了中秋，每人也只能分到半个月饼，捏在手上一点一点慢慢地啃着。－边滿大街地跑，嘻闹着，唱着古老的儿歌： 月光姑 月柔柔 哥担伞 妹梳头 梳好未 未搽油 油罂掛C（音）处 掛在竹篙头 猫儿打烂赖黄牛 黄牛去告状 告岀车路巷 奶声奶气的童歌在大街小巷回荡着。饼儿吃完了，歌儿唱过了，打闹玩累了，于是各自回家各找各妈，洗洗睡了。 注:本贴曾在水版发过，后因论坛被攻击丢失了。
(图片部份来自互联网)
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发表于 2012-9-24 12:13
发表于 2012-9-24 12:15
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