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发表于 2015-4-7 21:42
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| 来自广东
三丝炒米粉
热狗红萝卜切丝,虾米洗净沙,韭王切段,烧一锅水,下盐老抽等,将水的色和咸y度调好,要比平时味道咸一点,(否则米粉汤出来不够味)。然后放新竹米粉下去烫好,捞出来的时候米粉已经是够味够色的了,烧锅炒香热狗和虾米,再放米粉下去炒够火,差不多了就下葱花和韭王再炒熟就可以了,有些人喜欢加叉烧丝和煎鸡蛋丝去炒,但比较麻烦。
甜酸咕噜肉
糖醋是关键,这个技术性很强的,很难一下子教得了。大概是在煲内放一点水,然后加白醋浙醋茄汁去煲,煲的时间要长,把醋的那股酸溜溜的味道煲成有点醇的味道,加糖去调到合适的甜酸度就可以了,当然,煲之前加上一支酸梅酱、小半支喼汁可以味道会更好。
五花肉切小块,加少许底味,加鸡蛋黄、吉士粉去捞,然后上干生粉,炸好后,用糖醋去轻轻炒匀就可以了,可以加一些波萝麻、洋葱件尖椒件去搭配。
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