草帽蒸汽石锅鱼：爱上丽江、爱上皆大欢喜、邂逅让人爱恨缠绵的鱼！

康师傅 · 发表于 2017-1-1 15:50

本帖最后由康师傅于 2017-1-1 16:09 编辑

故事要从美丽的彩云之南说起，这条爱恨缠绵的鱼，难道就是传说中的美人鱼？难道，她和我们的主人公之间发生了......（上篇）

康师傅，一位喜爱美食、音乐和旅行的厨师，一日游至云南，在一小城内被一阵扣人心弦的鼓点声吸引，循声而去，小桥流水旁的木屋内，一位优雅大方、气质非凡的女子正在敲打着手鼓，动人的旋律仿佛有着令人无法抗拒的魔力，康师傅被深深吸引住了。

康师傅 · 发表于 2017-1-1 15:54

曲中，女子偶尔回眸一笑看向康师傅，一瞬间，康师傅已彻底被她才华横溢的手鼓音乐征服。曲罢，女子轻声询问：先生，你也喜欢手鼓音乐吗？我可以教你简单的手法，看看你是否有天分！回去后多加练习哦！就这样，康师傅爱上了......丽江，爱上了手鼓音乐，从此，身边多了一个有着才貌双全的，美女老师签名的--丽江手鼓。

康师傅 · 发表于 2017-1-1 15:56

作为专业厨师，康师傅当然不会错过当地美食。老师笑曰：云南十八怪，草帽当锅盖，蒸汽石锅鱼值得你一试，耐心寻找吧，有缘人必有收获。康师傅纳闷了，做了十几年的饮食行业，石锅鱼是吃过不少，但这草帽蒸汽石锅鱼又是何物，有何不同呢？

（美食典故：相传清乾隆年间，乾隆皇帝微服私访，偶遇一老者用石锅煮鱼，顿生食欲，即嘱御厨讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人间竟然有如此美味。再讨一碗，三口下肚，仍意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃锅而去。乾隆觉得天下美食唯独它不可辜负，随后名声鹊起。）康师傅决定一探究竟，果然惊叹！

康师傅 · 发表于 2017-1-1 15:58

草帽蒸汽石锅鱼，食材挑选非常重要，鱼要选择上等江鱼，例如：瘦身鲩鱼、青竹鱼、缩骨鱼等。而池塘和水库鱼因缺乏长流水平时少游动，泥腥味较重口感欠佳。

蒸汽通过大理石锅以高达170度的高温进行烹饪，加上草帽的封盖，可以锁住食材的营养成分不流失，草帽适度排气透气能吸收部分食材的杂味，保留了鱼的鲜嫩、原汁原味，根本不需要使用味精香料来提鲜了。

康师傅 · 发表于 2017-1-1 16:00

锅底则可选择海鲜锅底、菌香锅底、麻辣锅底来搭配，新鲜活鱼几分钟内现场完成烹饪过程，健康美味看在眼里，吃在嘴里。香油、酱料、香菜、葱花等放在碗里调配好，直接舀锅里的汤汁来兑，配合鱼肉食用更佳。鱼肉食用完毕，就可以加入莲藕、杂菇、木耳、萝卜等配菜，男女老少四季食用佳宜。为了带给食客更多福利，也可选择一鱼三味，鱼身清蒸、煎焖，鱼头骨尾滚汤，中低价格定位，人均消费40-50元左右，物美价廉，来皆大欢喜，总有一款适合您！

皆大欢喜美食酒廊“草帽蒸汽石锅系列”2017年1月1日惊艳登场。

订座热线：2813399，13790907900（连微信）

地址：茂名市人民南路与站前路交界（即是翠辉大厦旁边）

康师傅 · 发表于 2017-1-1 16:04

我爱丽江、我爱草帽蒸汽石锅鱼，但如何把这石锅鱼带回茂名呢，让我用洪荒之力好好想想......

首先得把这个大理石锅搬回家，耗时两个月经过云南石匠的精工打造，大理石锅翻山越岭终于来到茂名“小丽江”皆大欢喜美食酒廊。那鱼咋办，难不成要打飞机过来？这下难倒以前做烧鸡的康师傅了。

康师傅 · 发表于 2017-1-1 16:05

百转千回，蓦然回首，终于相中了中国南方大河珠江的干流“西江”，西江主流南盘江发源于云南省沾益县马雄山，流经广西东部、广东西部出海，全长两千多公里，江鱼种类繁多，品质优良。其中就有康师傅苦苦寻找的瘦身鲩鱼！鱼找到了，可如何让它在“小丽江”新家存活下来呢？康师傅索性在酒廊打通了140米的河道，连通中央大鱼池循环水流，终于攻克了这个难关。还真是一条让人爱恨缠绵的鱼啊！

昌哥抱鱼.jpg