【历史】关于红薯粉条的传说

谭嫂纯正红薯粉

        据说乾隆年间，某新任知县巡察访民情，骑着大红马走了半天来到坡上视察。时值九月，恰逢红薯丰收，乡人以煮熟的红薯接待知县老爷，红薯干绵、冒着热腾腾的香气，知县老爷吃了一个连赞好。临走时看了看既大又饱满的红薯突然好奇的问:“将此碾碎成粉，仿成面条之状，食之岂不妙哉？”知县老爷的话提醒了当地百姓，老爷走后，乡民就按知县老爷说的做了起来。先将生红薯捣碎，置水中浸泡，再过滤出淀粉，晒干，然后擀成面条，煮熟，爽口、劲道，果然好吃！此做法便广为流传，远近闻名。
       为了纪念，乡民们亲切的称这种粉条面为“老爷面”。随着时间的推移和社会的变迁，那时的“老爷面”从碾粉、手擀，渐渐发展演变到如今的制法，这种传统手艺已经流传了上百年。

无聊的猪

我真系好钟意吃薯粉。

bearinchina

曾经很喜欢，现在又喜欢土豆粉

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1、纯红薯粉条的颜色不可能太统一，淡黄色为佳品，发青发黑的粉条是红薯油粉没有提取干净，假粉条颜色会很统一，因为加的是色素，但它看上去发暗
2、干粉条用牙嚼后，嘴里有红薯的清香甜味;
3、真正干透的红薯粉条一折就断，假粉条放上一年也不会断；
4,用火烤，真粉条膨化的很快，燃烧后全是灰末，假粉条膨化慢，燃烧后有硬疙瘩;
5,看粉条的条形，真粉条条形长，最下面看上去有粉条搅在一起的粉条（水一泡就散不影响食用），假红薯粉条一般是大型加工，条形直，外观好看，下面没有粉条搅在一起的粉条:
6,纯红薯粉条吃的时候，进嘴有柔软光滑的感觉，假红薯粉条是光而不柔

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无聊的猪 发表于 2017-1-4 23:50
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bearinchina 发表于 2017-1-6 12:21
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可乐可乐鸡翅

我在市场买的煮一个小时都不烂，一定是假的

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可乐可乐鸡翅 发表于 2017-1-22 16:53
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下次想吃找我，不纯不要钱

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