剁椒肉末金针菇

货不对版

金针菇，特别容易吸收配菜的味道，今天给大家分享的一道剁椒肉末金针菇的做法，金针菇和肉末香味混在一起，变成一道非常美味的小菜。

材料：

猪肉、金针菇、跺脚、鸡粉、生抽、蚝油、生粉

步骤：

1、准备材料如图所示，金针菇300g、肉猪150克、剁椒一汤匙，猪肉洗净后剁成肉粒，加入适量的生粉、生抽、蚝油、鸡粉，剁成肉酱，150g肉量不少，可以改成100克；

2、剁好的肉酱放到容器内，放入一点剁好的葱末，取一个干净的小碗，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和适量清水，调成料汁备用，生抽和蚝油有咸味，除非口味较重，否则不用多方盐；

3、金针菇切掉根部，择静后沥干水分放到盘子中，锅内烧开水，放入金针菇，大火蒸4~5分钟即可，蒸好后倒去多余的汤汁备用；锅内热油，放入两汤匙剁椒，煸出香味；

4、放入腌制好的肉末翻炒片刻，再倒入事先调好的料汁，煮至汤汁变浓稠，喜欢辣味的，这一步可以再适当放些剁椒；最后将汤汁均匀淋到事先蒸好的金针菇上，撒上葱碎点缀即可。

注意：

金针菇容易熟，另外注意酱油和蚝油均有咸味，口味一般不用再放盐。

阿肥肥

好好味{:1_966:}