包饺子、馄饨的肉馅

货不对版

分享一道美味肉馅的做法，用途广泛，用来包饺子、馄饨，做丸子、酿肉均可，如果想用来拌面，再加点其它香料，稍微加工一下，又是一道美味的肉末拌面。

材料：

猪肉、葱、蒜、虾米、盐、生抽、蚝油、生粉、芝麻油、花生油、鸡粉

步骤：

1、准备材料如图所示，25克干虾米提前放清水浸泡十分钟，300克前腿肉去皮后切成小块；

2、切好的肉顶上，调入半汤匙生抽、半汤匙蚝油、适量盐、一点鸡粉、半汤匙生粉、一汤匙花生油、少量芝麻油；将调入调料的肉丁，剁成肉酱，最好用十字交叉剁，这样剁出来的肉质更加均匀；

3、浸泡好的虾米切碎、3瓣蒜拍平后剁碎、葱切碎，放入容器内；放入之前剁好的肉酱，用款子沿着一个方向搅拌，感觉到费力即可。如果肉馅太干，可以适当加一点清水。

4、这样做出来的肉馅，没有杂味，多种美食，均可使用。

注意：

我图中选的是猪前腿肉，尽量选择肥瘦相间的肉，加一点花生油口感滑嫩。