鸡蛋蛋的做法秘籍

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鸡蛋可以说是食物界的“奇才”

蒸炸煮煎炒，样样在行

高蛋白低脂肪

越吃越健康

如何不用油煎荷包蛋？

说到煎蛋，大家最先想到的就是用油煎蛋，但是油炸不仅热量高，而且不够健康。

不如用水煎蛋来的健康哦，而且煎出来的荷包蛋口感更加嫩滑。

锅里倒一些水，冒大泡之后，打入鸡蛋，等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火，焖三四分钟即可~

还有一种方法就是直接用彩椒圈，只需在锅里撒几滴水就可以了。

打入鸡蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之后，撒上胡椒粉和盐就可以啦，颜值与营养共存~

如何煮溏心蛋？

你喜欢几分熟的鸡蛋？溏心蛋？全熟？还是不生不熟刚刚好？

其实只要把握时间就好啦！先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。

然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。

这里教大家一个剥鸡蛋的小窍门，把鸡蛋横放在平整的桌面上，用手掌的力量一搓就很容易剥了~

煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~

如何煮出完美的荷包蛋？

将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右，一定要是开水才行！

煮面的锅水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。

先把蛋煮好捞出，再煮面，面快煮熟时，把蛋放进去就好啦~

还有煮泡面的时候，你发现了吗？泡面饼的一面是凹进去的，刚好可以放两个鸡蛋！

只要是打在面饼中心的，煮面的时候不搅动，就能得到完整的荷包蛋哦，百试百灵！

如何炒出松软的鸡蛋？

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，不仅不会炒老，而且炒出的量多，松软可口。

煎鸡蛋时，在蛋黄快凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩~

如何蒸出嫩滑的水蒸蛋？

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

蒸蛋时一定要用温水，将蛋和水的比例调至1:2，再充分搅拌均匀。想要口感顺滑可以过滤一下。

适当加入香油、盐和葱花搅拌开，等蒸锅里的水烧开后放入，用小火蒸到蛋液凝固即可。

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煮鸡蛋 既要熟又不能过

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？我自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

我做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。

煮鸡

有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。

鸡蛋的大小和炉火的大小也会影响煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋或是大火，可能煮六七分钟就够了。可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。