健康菜谱与你相伴周末

货不对版

脆皮茄汁水豆腐

食材：

水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法：

1)将豆腐切1cm厚的块。

2)鸡蛋打散。

3)准备好面粉和面包糖

4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀蛋液。

6)粘上面包糠，用手压匀。

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。

9)将豆腐摆盘。

10)锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。

12)淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。

剁椒蒸鱼块

1.鱼块用白酒，盐，生姜片，腌制一晚上

2.之后用清水冲洗干净，用刀在鱼背部中间划3下。把生姜片放里面

3.加入剁椒和葱段撒上适量的鸡精。

4.蒸锅水开后放入。大火15分中后熄火，在等3分钟打开（这鱼块背部有点厚，所以用了15分钟。）

5.拿出鱼后，去掉上面的葱段，加上葱花。

6.锅内倒适量的油，熬油。待油温升至9分热时，熄火，淋在鱼上。

7.雪白的鱼肉，有没有诱惑到您呢。

小贴士

河鲜的鲜味总是不能和海鲜相比，清蒸的原汁原味，还是要加点鸡精提味。

番茄烧茄子

做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。

材料：茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。

做法：

1、茄子洗净掰成块。

2、西红柿也切成块。

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

熘肥肠

食材：

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法：

1)猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2)将肥肠焯汤一遍捞出。

3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4)取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5)将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6)将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7)煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8)不烫手时切成小块。

9)炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10)倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

茄汁藕片

食材：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量

做法：

1)准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱

2)鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净，切桔瓣，撕去皮；姜切末；葱切粒

3)锅烧热，加茶匙油，爆香姜末，倒入西红柿翻炒成泥状

4)倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来

5)汤汁粘稠，加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中

蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1)准备好材料

2)豆腐切成均匀小块

3)青红椒洗净去蒂切成小粒

4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5)留少许底油，倒入豆腐块

6)加适量冷水

7)慢火煎制豆腐八分熟

8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

风味香排骨

材料：猪排500克、青红椒各一个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、清水适量、油适量。

做法：1、排骨提前在冷水里泡去血水。

2、排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时。

3、排骨在锅中煸炒倒入老抽翻炒均匀。

4、倒入热水，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5、另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6、炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

小炒牛肉片

食材：卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量

做法：

1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段

2)锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒

3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片

4)翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒

5)继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐

6)加少许鸡精提味，翻炒均匀即可