如何做秘制辣椒油

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辣椒油的做法有哪些？很多人喜欢用辣椒油下饭，那么辣椒油的做法有哪些？今天小编就分享几个味道非常好的辣椒油的做法。

　　秘制香辣红油

　　材料：小米椒面25克、富平辣椒面50克、富平花椒3g、芝麻22.5g

　　做法

　　1、准备好小米椒面25克，富平辣椒面50克，富平花椒3g，芝麻22.5g

　　2、四种材料搅匀。

　　3、锅内加入菜籽油500g中火慢慢加热。

　　4、加温到8成油温240度左右关火。

　　5、没有温度计，用土办法。选一根没有水的大葱放一点在油锅中，如果大葱很快就炸糊了就说明油温够了，（葱一定要确定没有水，要不油会四溅）

　　6、高温油（约250克）用勺子慢慢加入辣椒面中，同时搅匀辣椒面，让所有辣椒面都被高温烫油浸透，这是给给辣椒油烫出香味。

　　7、剩下的250g熟菜籽油在锅中慢慢降温后到150度左右。

　　8、将余下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒面中。

　　9、炼好的红油加盖存放。

　　辣椒油

　　辣椒料：干辣椒250克，花椒10克，熟芝麻80克。

　　熬油用料：菜籽油1200克、八角2粒、桂皮1小段、草果1个、花椒少许、葱姜适量

　　辣椒油的做法

　　1、干辣椒冲洗干净晾干。

　　2、干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。

　　3、干辣椒盛出剪段。

　　4、炒锅放少许油，小火将干辣椒段炒至微微有点脆，然后用料理机将辣椒段打碎。

　　5、将辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐热盆中，搅匀。

　　6、炒锅坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。

　　7、葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。

　　8、开大火烧至油冒烟时关火，用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒料中，边浇边搅拌。

　　9、过两分钟，感觉剩下的油没那么嘘手时，倒入另一半的油。

　　10、拌匀，静置一夜即成。

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收藏，拌面条冇得顶。{:1_977:}