猪肚鸡

货不对版

猪肚鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过味道都很赞的。下面是小编给大家分享的猪肚鸡的好吃做法，希望你喜欢。

---

---

猪肚炖鸡

食材准备：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，红枣少许，白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。

1、将猪肚搓洗干净，加入盐，白醋等再搓洗，然后用淀粉搓洗，直至没有异味;

2、锅中烧水，将猪肚放入水中，煮沸汆烫3分钟左右，捞出后切成条状;

3、鸡洗净后剁成小块，也放入沸水中汆烫3分钟，捞出后冲洗干净;

4、将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，胡椒粒，大火上气后转为中火煮10分钟;

5、将压好的猪肚倒入砂锅中，然后加入鸡块，大火烧开后转小火煮10分钟;

6、然后加入适量的牛奶，煮开后加入盐，鸡粉调味即可。

---

---

猪肚鸡汤

​

食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。

１、先准备好上述所需食材；

２、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；

３、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里；

４、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁；

５、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中；

６、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃！

---

猪肚鸡熬出来的猪肚鸡汤，真可谓是一道色香味俱全的美味佳肴！这道汤色泽乳白，浓中带清，汤中有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品来，口感饱满丰富，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。