蒸蛋羹—双打鸡排分享蒸出细腻滑嫩的口感

晨熙北鼻

蒸蛋羹—双打鸡排分享蒸出细腻滑嫩的口感

　　鸡蛋，冰箱里常备

　　可蒸，可炒，可煮，还可以做烘焙

　　蛋羹，营养丰富又易于消化

　　从小时候加辅食起，它就是妈妈们的首选

　　香滑细嫩、入口即化蒸一碗端给妈妈吧

　　三个要点平滑，滑嫩的蛋羹轻松做：

　　鸡蛋和水的比率是1:1最多至1：1.5。

　　混合后的蛋液要过滤一次，滤掉泡沫表面才会光滑。

　　蒸的时候，蛋羹的碗上要盖上一层保鲜膜，防止水珠滴下表面不平整。

　　蒸蛋羹

　　材料：鸡蛋4个，与鸡蛋等量的温开水，盐少许，味极鲜、麻油，香葱少许

　　做法：

　　1、鸡蛋加少许盐打散后加入等量的温开水。

　　2、搅拌均匀，用滤网过滤一次。

　　3、将过滤好的蛋液缓缓倒入蒸碗中。

　　4、蒸锅水烧开后调成中小火，将蒸碗放入盖好保鲜膜。

　　5、维持中小火，蒸15分钟至表面凝固。

　　6、取出后淋上少许味极鲜和麻油，撒香葱碎即可。

　　TIPS:

　　1、鸡蛋和水的比率我用的是1:1，如果用到1：1.5蒸的时间要再长点口感也会更软嫩。

　　2、可以将水换成牛奶，营养更好还有淡淡奶香。

　　3、蒸制的时间跟容器大小，蛋液的厚薄有关，不确定的时候轻轻晃一下蒸碗，表面凝固就是熟了。

　　4、味极鲜是咸的，口味淡的话盐可以省去。