麻辣碗约麻辣烫分享《凉拌油泼土豆丝》

晨熙北鼻

麻辣碗约麻辣烫分享《凉拌油泼土豆丝》

　　最近土豆不错，切了两个土豆，一半做了土豆丝饼，还剩一半凉拌晚上做晚饭了。过了凉白开水的土豆丝爽脆可口，酸辣味适合我的口味。吃腻了炒的酸辣土豆丝，凉拌的也是不错呐!

　　食材：土豆2个、干辣椒2个、小葱适量、生抽15ML、醋30ML、辣椒粉15ML、糖5ML、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1、土豆切细丝，浸泡在水里，中途换水，洗掉淀粉，这样的土豆丝爽脆。

　　2、锅里水烧开，下入土豆丝，焯2分钟左右捞出，放入冰水里过一遍凉。

　　3、土豆丝控水捞出，加入生抽、醋。

　　4、加入糖、盐。

　　5、搅拌均匀。

　　6、土豆丝盛入盘里，放上葱花、干辣椒丝、撒辣椒粉。

　　7、勺子里烧一勺油，大概六七成热。

　　8、热油泼在辣椒粉上，呲呲发出声响，飘出香味!

　　小贴士：

　　1、土豆丝浸泡半小时，不会发黑变色，也可以洗掉淀粉，含淀粉的土豆丝不够爽脆。

　　2、土豆丝焯熟要过一遍凉开水，给土豆丝降温，也可以更爽脆。

　　3、泼油的油温不要过高，容易把辣椒粉和干辣椒烧焦。