自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆

货不对版

喜欢吃荔浦芋头，每次买好多吃不完
做成芋圆冷冻起来，想吃的时候煮几个～
做成冰品甜品，都很不错～
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这个因为含水量不同，操作需灵活。
偏湿就加粉，偏干就加水。
不是那么的严格。
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如何煮圆子：一定要把水烧开了放入圆子，煮到圆子飘起，加一些冷水，再煮一煮。感觉圆子体积膨胀了好多即可关火。放入冰水中（这里指的是加冰块的冰水。没有就用冰水吧。）这样口感很q弹。
如果喜欢吃软糯的，就稍微过一下冰水即可。
用料  

芋圆
芋头	250～280g
木薯粉	120g
土豆淀粉/太白粉	30g
糖粉/绵白糖	2汤匙
水	适量
紫薯圆
熟紫薯	300g
木薯粉	120g
土豆淀粉/太白粉	30g
糖粉	2汤匙
水	30～45ml

自制芋圆&紫薯圆&南瓜圆的做法  

• 选择这种带花纹的荔浦芋头～
  直接蒸熟了蘸白糖就很好吃～
  
• 蒸熟了取250g
  
• 趁热用搅拌机搅成泥，加入糖粉拌匀。
  
• 加入木薯粉和土豆淀粉，揉成团。
  因为含水量不同，蒸的时候水分不同，在制作的时候，需要注意随时调整。
  如果偏湿，就适当增加粉类，水就不要加了，成团不粘手即可。
  如果偏干，就适当加点水。
  操作灵活，这玩意没那么讲就～
  
  
• 取部分面团，搓成长条，切成约1.5cm长，切口的2头稍微搓圆，就OK了。
  
• 搓好后，撒上木薯粉or土豆淀粉，裹匀后再用筛子筛掉多余的粉。
  
• 依次码好，放入盒中，冷冻保存。
  ～～～～～
  下锅煮到飘起来，捞出过冰水，保持Q弹的口感，后面随意发挥。
  
• 紫薯圆的操作跟芋圆差不多
  只不过紫薯偏干，需要在打泥的时候先加水，水量是3～40g左右
  南瓜水分含量较多，如果是普通南瓜，最好在搅成泥后煮一下，蒸发多余的水分
  
• 加40g水搅成泥
  
• 加入木薯粉土豆淀粉
  
• 揉成团
  
• 取部分面团，搓成长条，切成约1.5cm长，切口的2头稍微搓圆即可
  
• 均匀裹上土豆淀粉
  
• 南瓜圆
  全部冷冻保存
  
  
  

小贴士在制作时,需根据情况调整液体or粉量～
芋头紫薯山芋含水量不同,最后面团不黏手即可。
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南瓜尽量选择日本小南瓜，或者都乐南瓜，水分比较少。
如果买不到，用的普通的南瓜，水分较多，就需要煮一下把水汽蒸发掉，或者过滤掉多余的水分。不然很难成团。
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尽量不要过多加粉，不然内部煮不透的。

小天

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