【今儿来点川味，倍儿下饭，倍儿爽】香辣猪肉丸煲

食德鱼丸

猪肉丸作为一道健康的轻烹饪食材，可不仅仅能用来打火锅和烧烤；
可以怎么“丸”？
今天蓝翔学院毕业的神厨鱼蛋佬就跟大家分享一道倍儿香倍儿爽倍儿下饭的一道菜：香辣猪肉丸煲
喜欢吃川菜、湘菜或喜欢辣的朋友，你们在哪里？

推荐使用食德家的猪肉丸，均为当天手工现做，肉含量超过80%以上，不含任何添加剂，口感Q弹鲜嫩，很适合老人和孩子，食德放心，食德安心。
订购地址：光华北路1+1购物广场对面建设银行旁横街
订购电话（微信同步）：17820452045

【用料】
猪肉丸        半斤
娃娃菜            适量
黄豆芽        适量
莴笋               适量
竹笋               少许
葱              适量
姜              适量
蒜子           适量
指天椒        适量
芜茜               少许
食盐            一小勺
糖               少许
耗油           一小勺
生抽           少许
生粉           少许
剁椒              一勺
豆瓣酱          一勺         
母鸡/骨汤底       少许

【香辣猪肉丸煲的做法】
1、猪肉丸一切为二，片花备用；
2、娃娃菜、莴笋和竹笋切条，蒜子拍成蒜蓉，指天椒切圈，葱切花，姜切丝，芜茜切段备用；
3、将娃娃菜、黄豆芽、竹笋和莴笋倒入沸水中约1分钟后，捞出放入冷水中降温后取出备用；
4、往煲仔里加入适量的花生油大火加热后，下指天椒圈、蒜蓉、葱花和姜丝爆香；
5、下生抽、耗油、剁椒和豆瓣酱继续翻炒爆香；
6、生粉加水调匀，往煲仔内加入汤底后下少许生粉水打芡收汁；
7、下娃娃菜、黄豆芽、竹笋、莴笋和猪肉丸炖至汁沸腾；
6、下少许食盐、糖后，装盘再撒上芜茜段即可食用。

【小贴士】
1、猪肉丸片花爆炒会更入味；
2、汤底需提前另备，猪骨汤或母鸡汤为佳；没有汤底，也可用白开水替代；
3、整个过程应大火翻炒，注意搅拌；
3、剁椒、豆瓣酱和指天椒的量视个人口味添加。

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在制作过程中如果遇到什么问题，大家也可以留言，鱼蛋佬将一一忽悠。