高州美味“糖心糍”

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在茂名，糖心糍是“籺”的一种。“籺”的茂名话发音相当于“@”的读音。糖心糍，分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉蒸熟搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。糖心糍最大的特色是糖很多，馅料饱满，食用时可以根据个人胃口大小和喜好，加上花生、干果、糖、包住吃。喜欢吃甜食的人尤其嗜好。

另外，糖心糍还有一种意义就是用它来比作女孩子，生了女孩子就说是生了个“糖心糍”。因为女孩子一般乖巧听话，很窝心，而糖心糍又是具有甜到心里的味道。所以，茂名女孩子小时候会听到妈妈说“你是我的糖心糍”。

茂名特色甜品糖心糍：萦绕唇齿甜到心里的味道

糖心糍

糖心糍制作方法多样，在这里小编给大家分享一个比较简单的做法。

准备原料：水磨糯米粉，冰片糖，花生

馅料：

1、花生挑选出颗粒饱满的待用。

2、锅烧热放入花生米，小火炒熟。

3、花生晾凉后去皮。

4、冰片糖用刀子斜刮糖粉或用料理机打粉。

做法：

1、糯米粉加水，顺时针搅拌至顺滑。米糊尽量浓稠，但要异能搅拌顺滑为一个标志(分量随个人喜好，水粉比例大概1:4)

2、糯米糊静置5分钟后再次搅拌至顺滑。

3、米糊包上保鲜膜或锡纸上蒸锅大火蒸熟，取出晾凉。

4、蒸熟的粉团分成小剂子，包上一勺糖粉一勺花生即可食用。

外皮裹了椰蓉的糖心糍看起来好像外面买的糯米糍，但吃起来却是不同的口感和风味。糯米糍里面是粘粘的豆沙，糖心糍里面则是爽口的花生米和糖粉。

小提示：

1、最好选用水磨糯米粉，比较纯无杂质。当然也可按个人喜好添加其它粉类。

2、糖心糍的灵魂馅料是糖粉(这是它与糯米糍的最主要分别哦)，所以一定等粉胚晾凉后操作，且因为糖粉易融掉，一次不宜多做，基本上做一个吃一个。多余的粉胚可以放冰箱冷藏，随做随取；

3、馅料一定要防潮保存哦。

4、糖心糍里面是直接包糖粉的很甜，而且是纯糯米粉做的，所以不宜多吃。大概40克左右分量的每人每次不宜超两个。

5、差包馅心的时候一定要带一次性手套，不然很粘手。