肠粉

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晨早吃上一碟Q弹嫩滑的肠粉，是我为新的一天充电的方式。

这是一位广东友人的自述。

肠粉是一道源于广东西关地区，如今活跃在全国各地的传统小吃。

由于使用的制作工具不同，肠粉也分为布拉肠和抽屉式肠粉两个派系（在街边的多为抽屉式）。

相传肠粉最早出现于唐代泷州（广东罗定）佛教龙龛道场，那时因为恰逢干旱，道场僧人赈济灾民，后来因为粮食不足，将当时的油味糍改进而成。

肠粉的做法很简单，蒸板上面抹油，将磨好的米浆浇在上面，放入蒸气抽屉里，蒸成粉皮，再在上面放馅料（大多是放鸡蛋），再蒸，之后卷成猪肠形，淋上花生油、生抽、辣酱就算做好了。

其实，肠粉在广东人的心目中占了很重的地位，相当于饺子在东北、小面在重庆、小笼包在上海。

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广东肠粉的做法步骤

1. 把粉用冷水开成浆 根据家里人口来放粉 调的时候里面放点点盐 调好后盖子盖半小时或者一小时，赶时间就不用盖把

2. 蒸盘上面擦点油，

3. 倒上点调好的浆晃动平，喜欢吃什么上面在加点 我弄了鸡蛋 也可以加肉末 或者新鲜虾

4. 这样就可以放锅里蒸拉

5. 放入烧开水的锅蒸，时间也是自己掌握一般我一分钟左右 要看家里的火大小定时间

6. 蒸好就拿刮板刮 我的蒸盘刷子都是网上买的

7. 成功拉 白色是没有加鸡蛋的 我喜欢吃素的 小孩喜欢吃鸡蛋的

8. 调料 另外拿个小锅放点 油 白糖 酱油 辣酱 葱 蒜 根据自己喜欢的口味调好 烧热下

9. 鸡蛋肠粉

阿七叔

我钟意

江南人士

图片太细，看不清什么粉，是面粉还是专用的粉，哪里有得卖啊