蒜香排骨

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1.粉类选择：可以单独地瓜粉，或者地瓜粉加木薯粉／地瓜粉加玉米淀粉／地瓜粉加面粉／玉米淀粉加面粉／
是不一样的口感哦～

2.适量是多少？说实话，中餐真的不像烘焙那样对用量有那么精确的定量。我想没有几个人做菜的时候会称重几克盐，几克油，酱油的吧，都需要根据自己家的口味进行调整，毕竟每个人的口味咸淡不一。真的是要多做几次总结出适合自己的口味最好！我这么说会不会被打😌

3.炸制时间：排骨切块有大有小，我自己都不可能每次都是同样的炸制时间哦～所以真的也说不出具体时间，比如我跟你们说炸三分钟吧，如果你的排骨切的比较大块，你们会跟我说熟不透，如果太小块的排骨呢，又会炸过头，对吧？

最后，调料用量虽然写着适量，但是图片中一般也都展示了大概的用量。对于经常烧菜的人，相信妳们都会根据自己的口味调整的吧。至于新手呢，建议你们在炸制之前，切一小块肉，煎一下，尝下咸淡更好哦～

所以呢，请认真看完菜谱再开始做菜好吗？



还有，不要问我油炸食品健不健康好吗？答案必然是No。但是适量吃点都没关系的～反正我从小挺爱吃的，除了胖点没啥毛病～
用料  

排骨	500克
蒜	10瓣
姜	2片
淀粉（地瓜粉／木薯粉）	适量
生抽	适量
糖	适量
盐	适量
胡椒粉	适量

蒜香排骨的做法  

• 蒜头切末
  
• 排骨洗净
  
• 排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
  
• 加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
  
• 加适量淀粉
  
• 抓匀，是这样的状态。
  
• 热油锅，油温升高后，下排骨炸制
  
• 转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨
  
• 炸至这样的程度。
  
• 捞出沥油
  
• 转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
  
• 四五十秒后捞出即可。
  
• 装盘。
  
  

小贴士排骨最好选择肥瘦相间的大排，肉质比较嫩，粉要足够量，裹匀，油热后转中小火炸，以防蒜糊掉。

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好像很好吃的样子

暖夏

{:1_966:}下次你整请我吃，炸排骨太浪费油嗲，矛舍得

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暖夏 发表于 2017-11-1 14:57
下次你整请我吃，炸排骨太浪费油嗲，矛舍得

豉汁排骨、排骨汤就整过，唯一未做过炸排骨{:1_991:}

煮粥常乐

好食，有少少热气，

一小滴

{:1_966:}

我爱美食123

这个食欲真的大，我好像饿了

KY1234567

好味喜欢，，