火锅酱料大全

货不对版

吃火锅的时候

面对五花八门的酱料盘

很有可能是一脸懵逼

~~~~酱料这么多~~~~

懵逼了吧

下面分别从锅底、食材方面

看如何调制一碗美味的蘸料吧

香油酱

重庆火锅麻辣锅

香油+蒜泥+香菜+葱

最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣也让口感上一档次。

麻酱

清汤锅标配

麻酱+腐乳+韭菜花+蚝油

一瓢清水，一把姜片，几片大葱，再加上一口滚烫的铜锅，涮几片羊肉蘸上麻酱，是清汤火锅的全部。

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小料做成这样，应当是到极致了。腐乳、韭菜花中和麻酱的厚重，韭菜花辛辣的特殊气味更添了几分原始的味道。

沙茶酱

潮汕火锅标配

沙茶酱+香菇酱+蒜泥+香菜

沙茶酱，在福建广东是必不可少的餐桌调料，改良自东南亚的沙爹（Satay）酱，鲜味逼人，复杂浓郁。

除了作为潮汕牛肉锅的原配蘸酱之外，沙茶酱在平日饭桌上也是用途多多，炒面烧牛肉，十八般武艺都难不倒它，不可多得的美味蘸料噢~

麻辣酱

香辣火锅标配

牛肉酱+芝麻酱+葱+辣椒油+蒜泥+香菜

这一碗的主题就是香，辣椒油和香油混在一起，又香又辣，芝麻酱和蒜泥也是提香的，吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔。

海某捞酱

海某捞标配

牛肉酱+XO酱+蚝油+蒜泥+香菜+葱+小米椒

想吃的吃货们千万不要错过，可能比现场的服务员调得还要好哟~

蒜泥辣椒酱

肥牛锅标配

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。

鲜香酱

海鲜锅标配

香油花生酱+海鲜酱油+蒜泥+海米+炸花生+香菜

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这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

变态麻辣酱

无辣不欢标配

辣椒油+辣椒粉+泰椒+麻椒粉+葱+香菜

三个最辣的辣椒搅拌在一起，最后加一点麻椒粉，就能让味道更加上升一个层次！舌头没经过千锤百炼的人，可不要轻易尝试哦~

鸭血标配

辣椒面+花椒面+花生碎+白芝麻

热爱重口味的你，可以选择这款秘制的干油碟，麻麻辣辣，绝对是火锅好搭档。（鸭血和涮过的牛羊肉蘸干油碟，分分钟好吃哭~）

各种肉类

香油+蒜泥+耗油+葱+香菜

各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

各种鱼虾

芝麻酱+腐乳+香菜+红辣椒油

这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭，适配鱼虾之类的菜品。

拌粉丝面条

沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱

看起来有点像拌面要用的材料，吃粉丝的时候搭配上这种酱料，味道杠杠的。

学会了这几种标配火锅的蘸料，撩妹撩汉轻轻松松不在话下！