广府特色菜 咕噜肉

货不对版

五花肉含丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，其味甘、咸、性平，入脾、胃、肾经，能补肾养血，滋阴润燥。

2 洗净的青椒切开，去籽，切成片。

4 洗净的五花肉切成块。

6 锅中加约500毫升清水烧开，倒入五花肉；汆至转色即可捞出。

8 加生粉裹匀；将拌好的五花肉分块夹出装盘。

10 用油起锅，倒入葱白爆香；倒入切好备用的青椒片、红椒片炒香。

12 加入白糖炒至溶化，再加入番茄酱炒匀；倒入炸好的五花肉炒匀。

14 加入适量白醋；拌炒匀至入味。

小窍门

倒入炸好的五花肉后，要快速拌炒，以免肉的酥脆感消失。

与猪肉搭配相宜的食材：白萝卜——消食、除胀、通便；莴笋——促进食欲、补脾益气；芋头——可滋阴润燥、养胃益气。

与猪肉搭配相克的食材：茶——易引发恶心、呕吐、腹痛。

KAKAMON

最喜欢酸甜口的咕噜肉！