超级无敌好吃的红烧牛肉

货不对版

用料  

牛腩	1000-1200克
红油豆瓣酱	100克
大葱	1根
大蒜	一整个
姜	两块
冰糖	50克
八角香叶桂皮花椒	如图所示
美味鲜（生抽的一种，买不到可用生抽代替）	6勺
红烧酱油（可用老抽代替）	2勺
料酒	300毫升（袋装料酒差不多一袋）

超级无敌好吃的红烧牛肉的做法  

• 所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉，本来就是一种统称啊，牛身上很多部位都可以称为牛腩的。不推荐用进口的牛腩，一来不新鲜，二来进口的剔除了筋膜普遍太瘦，这样做的口感不如国产的好。如果买到很老完全没有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一个名为“凉拌牛肉”的菜谱。然后另外再买一块牛五花或者牛腩做这个🤓
  
• 切成3×3或者4×4的方块
  
• 放冷水里漂20分钟，这一步是为了去腥气和血水。
  
• 趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎
  
• 看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用
  
• 取一口大砂锅装半锅水，放入一半料酒和一半姜片
  
• 把牛肉放进去开大火煮
  
• 趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油，倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，要中小火慢慢炒，不然很容易烧焦，等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎
  
• 我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉
  
• 撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。牛肉已经切小块漂过所以这个水不会腥气的真的！
  
• 把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右
  
• 把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油也倒进去
  
• 沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟
  
• 接着转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖两个小时
  
• 时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火
  
• 成品图是不是超级诱人？