美味的胡萝卜素丸子

货不对版

有了胡萝卜、有了香菜那今天就炸一锅胡萝卜素丸子。刚出锅的丸子外焦脆内香软，趁热吃很香，这让我想起了小时候，在那个物质匮乏的时代，一盘胡萝卜素丸子可是我们冬季最喜欢的一种吃食。
用料  

胡萝卜	3根（280克）
鸡蛋	1个
香菜	一小把（50克）
泡好的粉丝	一小把
葱	一小段
红薯淀粉	40克
低粉	80克
盐	3克
五香粉	1克
花椒粉	1克
泡打粉	1克
植物油	适量（炸丸子用）

胡萝卜素丸子的做法  

• 胡萝卜洗净擦成细丝。
  
• 香菜洗净切成碎末。泡好的粉丝切碎。与胡萝卜细丝一起加入碗中。打一个鸡蛋，再加入调味料和粉类，搅拌均匀成黏稠的糊状。
  粉类的量要根据胡萝卜的出水量来添加，搅拌成糊状就可以。
  
• 然后团成大小均匀的小丸子。
  
• 锅倒油烧至六成热，把丸子一个个地放入油锅中炸，刚入锅不要搅动，待到丸子底部上色变硬后，晃动锅子使丸子翻面继续炸。
  
• 炸到丸子整个变金黄色，而且浮在油锅中后，就捞出控油。
  
• 全部都炸好后，再加热油锅下丸子复炸一遍后捞出控油即可。
  复炸一遍的丸子口感更香酥。
  
  

小贴士添加红薯淀粉炸的丸子口感更好。家里要是有剩馒头，可以掰成渣儿加入代替粉类，那样炸出的素丸子味道口感也是极好的。